ब्लैंचिंग क्या है: जानें कब और कैसे करें फूलगोभी

सीखना कि कैसे या कब एक फूलगोभी को ब्लांच करना सामान्यतः पूछे जाने वाला बागवानी प्रश्न है, और एक महत्वपूर्ण बात जानना है। इस उद्यान प्रक्रिया से परिचित होने में मदद करने के लिए, फूलगोभी के बारे में अधिक जानें।

ब्लैंचिंग क्या है?

कई लोगों के लिए, विशेष रूप से जो खाना पकाने और भोजन को संरक्षित करने की शब्दावली से परिचित हैं, ब्लैंचिंग का मतलब परिपक्वता प्रक्रिया को रोकने के लिए बहुत कम समय के लिए एक फल या सब्जी को उबलते पानी में डुबोना होता है, फिर तेजी से इसे बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर देता है ताकि आइटम ऐसा न करे पूरी तरह से पका हुआ नहीं।

हालांकि, सब्ज़ी की बागवानी में क्या दोष है, यह पूरी तरह से अलग है। यह रंग के विकास को रोकने के लिए पौधे या पौधे के हिस्से को कवर करने की तकनीक है। फूलगोभी फूलना एक ऐसी तकनीक है। यह वही है जो सब्जी को मलाईदार सफेद रंग देता है।

क्या फूलगोभी को ब्लांच करना पड़ता है? तकनीकी रूप से, नहीं। ब्लांचिंग का सिर के विकास या पोषण संबंधी सामग्री से कोई लेना-देना नहीं है। हालांकि, यदि आप नहीं करते हैं, तो सफेद के बजाय दही हरा-भूरा हो जाएगा और स्वाद मजबूत होगा, लगभग कड़वा। लेकिन जब से यह अच्छी तरह से विकसित करने के लिए अधिक कठिन उद्यान सब्जियों में से एक है, तो आप पूरी तरह से गठित, मिठाई चखने वाले सिर की कटाई की खुशी में जोड़ने के लिए फूलगोभी का अतिरिक्त कदम क्यों नहीं उठाएंगे?

फूलगोभी को नष्ट करना सीखना मुश्किल नहीं है और परिणाम प्रयास के लायक होंगे।

कब और कैसे करें फूलगोभी

फूलगोभी को ठंडे तापमान, नमी की लगातार आपूर्ति और बहुत सारे उर्वरक की आवश्यकता होती है। कई किस्मों पर सफेद दही प्राप्त करने के लिए, विकासशील दही के चारों ओर पत्तियों को बांधना आवश्यक है।

जानने के लिए पहली बात यह है कि कब एक फूलगोभी का सिर फोड़ना है। अपने रोपाई के प्रत्यारोपण के लगभग 30 दिनों बाद अपने पौधों की जाँच शुरू करें। दही जल्दी विकसित होते हैं और यह वह विकास है जो बताता है कि आपको कब धुंधला करना है। एक मुर्गी के अंडे के आकार के बारे में एक फूलगोभी दही एकदम सही है। छोटे दही पहले से ही पत्तियों के चारों ओर प्रकाश से सुरक्षित हैं। जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे अधिक उजागर हो जाते हैं और यही समय ब्लांच करने का होता है। फूलगोभी दही तेजी से पूरे सिर में विकसित होती है इसलिए खिड़की छोटी होती है।

फूलगोभी कवक के लिए अतिसंवेदनशील है, इसलिए जब फूलगोभी की दूसरी स्थिति दिन का सबसे सूखा हिस्सा होगी। आप अपने पत्ती कवर के अंदर नमी नहीं फंसाना चाहते हैं। फूलगोभी को सफलतापूर्वक कैसे ब्लास्ट करें यह अगला चरण है।

जब दही 2 से 3 इंच व्यास का हो (उस अंडे के आकार के बारे में) तो बड़े बाहरी पत्तों को ऊपर और उभरते हुए दही से बांध दिया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका पत्तियों को रबर बैंड, टेप या सुतली से बांधना है। यदि आप रबर बैंड का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे बढ़ते पत्तों और सिर को मजबूत करने के लिए पर्याप्त हैं। पत्तियों को बढ़ने के लिए बहुत सी जगह देने के लिए पत्तियों को शिथिल रूप से बांधना चाहिए।

चूंकि दही अलग-अलग दरों पर विकसित होते हैं, इसलिए आपको कई दिनों तक अपने पौधों की जांच करनी होगी, जो तैयार हैं। यदि आपका रोपण बड़ा है, तो प्रत्येक दिन के लिए एक अलग रंग बैंड या स्ट्रिंग का उपयोग करना फसल के लिए उपयोगी साबित होगा, क्योंकि जो सिर पहले बंधे थे, वे पहले कटाई के लिए तैयार होंगे। शरद ऋतु के शांत दिनों के दौरान गर्म वसंत के मौसम में 14 से 21 दिनों के मौसम में फसल को बांधने का समय चार से पांच दिनों तक भिन्न होता है।

क्या फूलगोभी को ब्लांच करना पड़ता है?

इस प्रश्न के लिए एक छोटा चेतावनी ध्यान दिया जाना चाहिए। ऐसी किस्में हैं जो स्व-ब्लैंचिंग हैं। उनकी पत्तियों को विकसित सिर पर और सबसे अधिक भाग के लिए कर्ल करने के लिए नस्ल किया गया है, सफल हैं। उनका पतन अतिरिक्त बड़े दही के विकास के साथ होता है जहां पत्ते बस काम करने के लिए पर्याप्त समय तक नहीं होते हैं।

बाजार में अधिक रंगीन किस्में भी हैं और क्योंकि वे पहली नजर में सफेद नहीं हो सकती हैं, इसलिए उन्हें धुंधला होने की आवश्यकता नहीं है। फूलगोभी जैसे कि ये अभी भी क्लोरोफिल विकसित करेंगे और सूरज से संरक्षित नहीं होने पर अपना अनूठा रंग खो देंगे। इसका अपवाद बैंगनी फूलगोभी के रूप में जाना जाने वाला पौधा होगा, जो फूलगोभी बिल्कुल नहीं होगा। यह ब्रोकोली है।

यह जानते हुए कि कब एक फूलगोभी को ब्लांच करना है और फूलगोभी को कैसे बुझाना है, एक सब्जी के लिए एकदम सही परिष्करण स्पर्श जोड़ देगा जो अक्सर विकसित करना मुश्किल होता है।