क्या आप घर पर किण्वन पैदा कर सकते हैं: बगीचे से किण्वन वाली सब्जियाँ

मनुष्य हजारों वर्षों से खाद्य पदार्थों को किण्वित करता रहा है। यह कटाई के संरक्षण के सबसे आसान तरीकों में से एक है। हाल ही में, किण्वन वाली सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों ने स्वास्थ्य लाभ के कारण एक नया बाजार पाया है। वनस्पति किण्वन उन खाद्य पदार्थों का उत्पादन करता है जो मूल फसल से अलग स्वाद लेते हैं लेकिन अक्सर बेहतर होते हैं। जानें कि कैसे किण्वन होता है और नए स्वादों के साथ-साथ आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले लाभों का लाभ उठाते हैं।

किण्वन क्यों पैदा होता है?

प्राचीन चीनी ने 7,000-6,600 ई.पू. यह प्राचीन अभ्यास शर्करा या कार्बोहाइड्रेट को एसिड या यहां तक ​​कि शराब में परिवर्तित करता है। यह एक ऐसा भोजन बनाता है जिसे सुरक्षित रूप से लंबी अवधि के लिए संरक्षित किया जा सकता है, जबकि इसमें निहित कच्चे भोजन की तुलना में अलग-अलग स्वाद और बनावट भी पेश किए जाते हैं।

किण्वन प्रक्रिया एक रासायनिक एक है जो शक्तिशाली प्रोबायोटिक्स जारी करती है। ये आपके पेट को खुश और स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जो एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे पाठ्यक्रम पर रहे हैं, जो पेट में वनस्पतियों को नष्ट कर सकते हैं। अच्छा आंत बैक्टीरिया एक स्वस्थ समग्र प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं। किण्वन भी अक्सर विटामिन बी और के 12 के स्तर को बढ़ाता है, साथ ही साथ उपयोगी एंजाइम भी।

अन्य खाद्य पदार्थों के साथ किण्वित खाद्य पदार्थ खाने से उन खाद्य पदार्थों की पाचनशक्ति बढ़ सकती है। यह उपयोगी है यदि आपके पास एक नाजुक पेट है जो कुछ खाद्य पदार्थों के असहिष्णु लगता है। इसके अतिरिक्त, प्रक्रिया ठीक से किए जाने पर आसान और सुरक्षित है, और कई अलग-अलग veggies में अनुवाद कर सकती है।

किण्वन Veggies कैसे

किण्वन वाली सब्जियां सॉरेक्राट से परे जाती हैं, अधिकांश के लिए एक परिचित भोजन। लगभग किसी भी वनस्पति स्वाद और किण्वन के साथ अद्भुत रूप से संरक्षित करता है।

वनस्पति किण्वन जटिल नहीं है, लेकिन आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। पहली महत्वपूर्ण वस्तु पानी है। नगर निगम के जल प्रणालियों में अक्सर क्लोरीन होता है, जो किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देगा, इसलिए आसुत या फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।

अन्य दो महत्वपूर्ण तत्व नमक का सही तापमान और मात्रा है। अधिकांश खाद्य पदार्थों को 68-75 डिग्री F. (20-29 C.) के बीच तापमान की आवश्यकता होती है। बड़ी सब्जियों और कटने वालों को पांच प्रतिशत के नमकीन घोल की जरूरत नहीं है, जबकि कटा हुआ वेजी सिर्फ तीन प्रतिशत के घोल से बना सकते हैं।

पानी की प्रत्येक मात्रा के लिए कम एकाग्रता में दो बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है, और पानी की समान मात्रा के साथ तीन बड़ा चम्मच होता है।

शुरू कर दिया किण्वित Veggies

स्वच्छ कैनिंग जार उपयोगी होते हैं। किसी भी प्रकार की धातु का उपयोग न करें जो एसिड पर प्रतिक्रिया करेगा और भोजन को त्याग देगा।

अपनी उपज को धोएं और इसे उस आकार में संसाधित करें, जिसकी आपको आवश्यकता है। छोटे टुकड़े या कटा हुआ सब्जियां तेजी से किण्वित होंगी।

अपनी नमकीन बनाएं और नमक को सावधानी से मापें। किसी भी मसाले जैसे कि साबुत पेपरकॉर्न, लौंग, जीरा, आदि जोड़ें।

सब्जियों को जार में रखें और मसाला और नमकीन पानी के साथ भरें। गेस के पलायन की अनुमति देने के लिए ढीले ढक्कन या कपड़े से ढकें।

चार दिनों के लिए कमरे के तापमान पर कम रोशनी में जार को दो सप्ताह तक स्टोर करें। प्रक्रिया जितनी अधिक तीव्र होगी उतनी ही तीव्र होगी। जब आप अपने इच्छित स्वाद को प्राप्त कर लेते हैं, तो कई महीनों के लिए फ्रिज करें और स्टोर करें।