ड्रायिंग फ्रेश बेसिल: हाउ टू ड्राइ बेसिल फ्रॉम योर गार्डन

तुलसी सबसे बहुमुखी जड़ी बूटियों में से एक है और आपको धूप गर्मी के मौसम में बड़ी पैदावार दे सकती है। पौधे की पत्तियां स्वादपूर्ण पेस्टो सॉस का मुख्य घटक हैं और सलाद, सैंडविच, और कई अन्य व्यंजनों में ताज़ा उपयोग की जाती हैं। ताजे पत्तों का उपयोग पूरे मौसम में किया जाता है, लेकिन तापमान ठंडा होने के साथ ही पौधे वापस मर जाएंगे। तुलसी को सुखाकर स्वादिष्ट पत्तों को बचाना और सर्दियों में भी आपको गर्मियों का स्वाद प्रदान करना एक आसान तरीका है।

ताजी तुलसी को कैसे सुखाएं

सूखी तुलसी में ताजा होने पर अधिक तीव्र स्वाद होता है लेकिन यह जल्दी खराब हो जाती है। सूखे जड़ी बूटी आम तौर पर ताजा जड़ी बूटी की तुलना में तीन से चार गुना अधिक मजबूत होती है। पत्तियों में उच्च नमी की मात्रा होती है और मोल्डिंग को रोकने के लिए जल्दी सूखने की आवश्यकता होती है। सबसे तेजी से सूखने के लिए हवा को पत्ती के दोनों ओर स्वतंत्र रूप से घूमना पड़ता है। ताजा तुलसी को सुखाने से जड़ी बूटी के मसालेदार-मिर्च स्वाद के लिए ताजा लिमोन-अनीस को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है।

ताजी तुलसी को सुखाने के लिए पहला कदम कटाई है। सूखने के लिए काटी जाने वाली जड़ी-बूटियों को सुबह ओस की पत्तियों के सूखने के बाद ही काटा जाना चाहिए। बहुत गर्म होने से पहले पौधे से जड़ी बूटियों को काट लें। वृद्धि नोड से ऊपर ¼ इंच (.6 सेमी।) तक वापस निकालें। यह अधिक पत्तियों को कट बिंदु पर फ्लश करने की अनुमति देगा। तुलसी को सुखाते समय आप जितना उपयोग करेंगे उससे अधिक का उपयोग करें क्योंकि पत्ते आधे से अधिक आकार में कम हो जाएंगे।

तुलसी को सुखाने के दो त्वरित और प्रभावी तरीके हैं। आप लगभग 6 इंच (15 सेंटीमीटर) लंबे तनों को काट सकते हैं और उन्हें सूखा लटकने के लिए छोटे गुच्छों में एक साथ बांध सकते हैं। बंडलों के चारों ओर एक पेपर बैग रखें, जिसमें छेद छिद्रित हों। कम नमी और गर्म तापमान के साथ अंधेरे कमरे में जलाए गए सूखे तुलसी को लटकाएं। बैग गिरते ही पत्तियों के सूखे टुकड़ों को पकड़ लेगा। आप एक भोजन निर्जलीकरण में तुलसी को भी सूखा सकते हैं। रैक पर एक परत में प्रत्येक पत्ती बिछाएं और उन्हें पूरी तरह से कुरकुरे होने तक मशीन में सूखने दें।

तुलसी को सुखाने का एक सुपर फास्ट तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करता है। जड़ी-बूटियों को झुलसने से रोकने के लिए सावधानी बरतें। पेपर टॉवेल पर एक परत में पत्तियां बिछाएं और 3 मिनट तक माइक्रोवेव करें। हर मिनट उनकी जांच करें और जलने से बचाने के लिए जो भी सूखा हो उसे हटा दें।

सूखी तुलसी पत्तियां भंडारण

सूखे जड़ी बूटी समय के साथ स्वाद खो देंगे और अतिरिक्त प्रकाश इस प्रक्रिया को बढ़ाता है। उन्हें अलमारी या अंधेरे पेंट्री में स्टोर करना सबसे अच्छा है जहां प्रकाश घुसना नहीं कर सकता है। भंडारण के लिए कंटेनर सूखा और एयर टाइट होना चाहिए। पत्तियों के साथ सूख जाने पर तनों और फूलों को हटा दें। पत्तियों को कंटेनर में समेटना ताकि वे व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार हों। अंगूठे का एक नियम एक चौथाई से एक तिहाई तुलसी के पत्तों को एक नुस्खा में सूचीबद्ध करने के लिए उपयोग करना है।