जापानी जड़ी बूटी और मसाले: एक जापानी जड़ी बूटी गार्डन बढ़ रहा है

जड़ी बूटी उद्यान हजारों वर्षों से जापानी संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। आज, जब हम "जड़ी बूटी" सुनते हैं, तो हम स्वाद के लिए अपने भोजन पर छिड़कने वाले मसाले के बारे में सोचते हैं। हालांकि, जापानी जड़ी बूटी के पौधों की आम तौर पर पाक और औषधीय दोनों मूल्य होते हैं। सदियों पहले, आप बीमारियों का इलाज करने के लिए स्थानीय क्लिनिक में नहीं जा सकते थे, इसलिए इन चीजों का इलाज बगीचे से ताजा जड़ी बूटियों के साथ घर पर किया जाता था। जापानी जड़ी बूटियों को अपने बगीचे में कैसे उगाया जाए, यह जानने के लिए पढ़ना जारी रखें। आपको बस पता चल सकता है कि आप पहले से ही कुछ पारंपरिक जापानी जड़ी बूटियों और मसालों को बढ़ा रहे हैं।

एक जापानी हर्ब गार्डन बढ़ रहा है

1970 के दशक तक, संयंत्र आयात बहुत विनियमित नहीं थे। इसकी वजह से, सदियों से अमेरिका जैसे अन्य देशों के अप्रवासी, जैसे जापान, आमतौर पर अपने साथ अपने पसंदीदा पाक और औषधीय जड़ी बूटियों के बीज या जीवित पौधे लाते थे।

इन पौधों में से कुछ बहुत अच्छी तरह से संपन्न हो गए और आक्रामक हो गए, जबकि अन्य संघर्ष करते थे और अपने नए वातावरण में मर गए। अन्य मामलों में, शुरुआती अमेरिकी आप्रवासियों ने महसूस किया कि कुछ समान जड़ी-बूटियां पहले से ही यहां बढ़ी हैं। हालांकि आज ये चीजें सरकारी एजेंसियों द्वारा बहुत अधिक विनियमित हैं, फिर भी आप एक जापानी जड़ी बूटी के बाग का निर्माण कर सकते हैं, जहां आप रहते हैं।

पारंपरिक जापानी जड़ी-बूटी के बगीचे, जैसे यूरोप के ग्रामीणों को घर के करीब रखा गया था। यह योजना बनाई गई थी ताकि कोई बस रसोई के दरवाजे से बाहर निकल सके और खाना पकाने या औषधीय उपयोग के लिए कुछ ताजा जड़ी बूटियों को छीन सके। जापानी जड़ी बूटी के बागानों में फल, सब्जियां, आभूषण शामिल होते हैं, और निश्चित रूप से, पाक और औषधीय जापानी जड़ी बूटियों और मसालों।

किसी भी जड़ी बूटी के बगीचे की तरह, पौधों को बगीचे के बिस्तरों के साथ-साथ बर्तनों में भी पाया जा सकता है। जापानी जड़ी बूटी के बागानों को न केवल उपयोगी होने के लिए रखा गया था, बल्कि सभी इंद्रियों को सौंदर्य से प्रसन्न करने के लिए भी किया गया था।

जापानी गार्डन के लिए जड़ी बूटी

जबकि जापानी जड़ी बूटी उद्यान लेआउट वास्तव में दुनिया भर में पाए जाने वाले अन्य जड़ी-बूटियों के बागानों से अलग नहीं है, जापानी बागानों के लिए जड़ी-बूटियां अलग-अलग हैं। यहाँ कुछ सबसे आम जापानी जड़ी बूटी के पौधे हैं:

Shiso (पेरिला फ्रुक्टेसन) - शिसो को जापानी तुलसी के रूप में भी जाना जाता है। इसकी वृद्धि की आदत और हर्बल उपयोग दोनों तुलसी के समान हैं। शिसो का उपयोग लगभग सभी चरणों में किया जाता है। स्प्राउट्स को गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है, बड़े परिपक्व पत्तियों को पूरे के लिए लपेटा जाता है या गार्निश के लिए कटा हुआ होता है, और फूलों की कलियों को पसंदीदा जापानी उपचार के लिए चुना जाता है जिसे होज़िसो कहा जाता है। शिसो दो रूपों में आता है: हरा और लाल।

Mizuna (ब्रैसिका रापा वर। niposinica) - मिजुना एक जापानी सरसों का हरा रंग है जो अरुगुला के समान उपयोग किया जाता है। यह व्यंजनों में एक हल्का मिर्च स्वाद जोड़ता है। डंठल भी चुग लिया जाता है। मिजुना एक छोटी पत्तेदार सब्जी है जो छाया में भाग की छाया में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है और इसे कंटेनर गार्डन में इस्तेमाल किया जा सकता है।

Mitsuba (क्रिप्टोटेनिया जपोनिका) - इसे जापानी अजमोद के रूप में भी जाना जाता है, हालांकि पौधे के सभी भाग खाद्य होते हैं, इसकी पत्तियों को आमतौर पर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।

Wasabina (ब्रासिका कबाड़) - एक और जापानी सरसों हरा है जो व्यंजन में मसालेदार स्वाद जोड़ता है। निविदा युवा पत्तियों को सलाद में ताजा खाया जाता है या सूप, हलचल फ्राइज़ या स्ट्यू में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग पालक की तरह किया जाता है।

हॉक पंजा मिर्च मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - दुनिया भर में एक सजावटी काली मिर्च के रूप में उगाया जाता है, जापान में, हॉक पंजा मिर्च मिर्च को टैकनॉट्सम के रूप में जाना जाता है और नूडल व्यंजन और सूप में एक महत्वपूर्ण घटक है। पंजा के आकार का मिर्च मिर्च बहुत मसालेदार होता है। वे आमतौर पर सूखे और उपयोग करने से पहले जमीन हैं।

गोबो / बुरडॉक जड़ (आर्कटिक लप्पा) - अमेरिका में, आमतौर पर बर्ग को एक उपद्रव खरपतवार की तरह माना जाता है। हालाँकि, जापान सहित अन्य देशों में, burdock एक बहुमूल्य खाद्य स्रोत और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में अत्यधिक बेशकीमती है। इसकी स्टार्चयुक्त जड़ विटामिन से भरपूर है और इसे आलू की तरह इस्तेमाल किया जाता है। युवा फूलों के डंठल का उपयोग आटिचोक की तरह भी किया जाता है।

नेगी (एलियम फिस्टुलोसम) - इसके अलावा वेल्श प्याज के रूप में जाना जाता है, नेगी प्याज परिवार का एक सदस्य है जो पारंपरिक रूप से कई जापानी व्यंजनों में स्कैलियन की तरह उपयोग किया जाता है।

वसाबी (वासिबी जपोनिका "दारुमा") - वसाबी हरी सहिजन का एक रूप है। इसकी मोटी जड़ आमतौर पर जापानी व्यंजनों में पाए जाने वाले पारंपरिक, मसालेदार पेस्ट में बनाई जाती है।