अजमोद कटाई: जानें कैसे और कब अजमोद जड़ी बूटी लेने के लिए

अजमोद शायद सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी बूटी है। गाजर परिवार, Apiaceae का एक सदस्य, यह आमतौर पर गार्निश के रूप में या व्यंजनों की एक भीड़ में हल्के स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। जैसे, यह एक जड़ी बूटी के बगीचे के लिए जरूरी है। सवाल यह है कि आप अजमोद कब लेते हैं और वास्तव में आप फसल के लिए अजमोद कहां से काटते हैं?

पार्सले कब चुनें

अजमोद एक द्विवार्षिक है लेकिन आमतौर पर एक वार्षिक के रूप में उगाया जाता है और यह भूमध्यसागरीय के मूल निवासी है। अधिकांश जड़ी बूटियों की तरह, यह छह से आठ घंटे सूरज के साथ क्षेत्रों में पनपता है, हालांकि यह हल्की छाया को सहन करेगा। जबकि इसे अक्सर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है, अजमोद को अधिक देना पड़ता है; यह विटामिन सी और ए, साथ ही लोहे में उच्च है।

अजमोद या तो नर्सरी से या बीज से विकसित करना आसान है। अजमोद के बीज अंकुरण के लिए कुछ समय लेते हैं ताकि अंकुरण दर में तेजी लाने के लिए उन्हें रात भर भिगो दें। फिर उन्हें (इंच (.5 सेमी।) गहरा, 4-6 इंच (10-15 सेंटीमीटर) दूरी पर, पंक्तियों के अलावा 12-18 इंच (30-45 सेमी।) के बीच बोएं। पौधों को नम रखें, मौसम के आधार पर प्रति सप्ताह लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) पानी।

अब जब पौधे बढ़ रहे हैं, तो आपको कैसे पता चलेगा कि अजमोद कब लेना है? अजमोद की कटाई के लिए पौधे तैयार होने से पहले 70-90 दिनों के बीच विकास होता है। पौधों में पर्याप्त पर्णसमूह होना चाहिए। कुछ क्षेत्रों में, शुरुआती वसंत अजमोद कटाई के लिए और फिर से गर्मियों की शुरुआती फसल के लिए देर से सर्दियों में बीज बोए जा सकते हैं।

इसके अलावा, कुछ क्षेत्रों में, अजमोद ओवरविंटर और आप अपने दूसरे वर्ष में फिर से ताजा अजमोद की कटाई कर सकते हैं।

हार्वेस्ट अजमोद कैसे

आप अपनी अजमोद की फसल के लिए तैयार हैं, लेकिन अजमोद को कहाँ काटें यह सवाल है। घबराओ मत; ताजे अजमोद की कटाई आसान है। बस अन्य जड़ी बूटियों के साथ, अजमोद को छीनना पसंद है, जो अतिरिक्त विकास को प्रोत्साहित करता है। उपजी और पत्तियों को एक साथ बांधें और उन्हें रसोई के कैंची के साथ जमीनी स्तर पर बंद कर दें।

आप केवल पहले बाहर के डंठल के साथ एक टहनी या दो ले सकते हैं। हालांकि जमीनी स्तर पर कटौती सुनिश्चित करें। यदि आप केवल पत्तेदार सबसे ऊपर काटते हैं और उपजी छोड़ देते हैं, तो पौधे कम उत्पादक होगा। या तो तुरंत ताजा जड़ी बूटी का उपयोग करें या पूरी चीज़ को एक गिलास पानी में रखें और ज़रूरत पड़ने तक ठंडा करें।

कटाई के बाद आप अपने अजमोद को सूखा भी सकते हैं। इसे धो लें और इसे सूखा दें, फिर अजमोद को गर्म, हवादार जगह पर पूरी तरह से सूखने दें। अजमोद के सूखने के बाद, पत्तियों को तनों से हटा दें। उपजी त्यागें और सूखे अजमोद को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

आप अजमोद को फ्रीज भी कर सकते हैं। सूखे और जमे हुए अजमोद दोनों का उपयोग वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए, और जब आप ताजा अजमोद का उपयोग करते हैं तो स्वाद बहुत अधिक होता है।