शुगर बीट्स क्या हैं: चुकंदर के उपयोग और खेती

हम देर से मकई के सिरप के बारे में बहुत कुछ सुन रहे हैं, लेकिन व्यावसायिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों में प्रयुक्त शक्कर मकई के अलावा अन्य स्रोतों से प्राप्त होती है। चुकंदर के पौधे ऐसे ही एक स्रोत हैं।

सुगर बीट क्या हैं?

का खेती किया हुआ पौधा बीटा वल्गरिस, विश्व के चीनी उत्पादन का लगभग 30 प्रतिशत चुकंदर उगता है। चुकंदर की अधिकांश खेती यूरोपीय संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका और रूस में होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका एक मिलियन एकड़ से अधिक बढ़ती चीनी बीट की कटाई करता है और हम इसका उपयोग केवल ई.यू. और यूक्रेन बीट्स से चीनी के महत्वपूर्ण निर्यातक हैं। प्रति राष्ट्र में चीनी की खपत कुछ हद तक सांस्कृतिक है, लेकिन यह सीधे राष्ट्र के सापेक्ष धन के साथ संबंध प्रकट करता है। इसलिए, यू.एस. चीनी, बीट या अन्यथा का सबसे अधिक उपभोक्ता है, जबकि चीन और अफ्रीका अपने चीनी के अंतर्ग्रहण में सबसे कम रैंक करते हैं।

तो ये कौन सी चीनी बीट हैं जो हमारे लिए इतनी मूल्यवान हैं? सुक्रोज जो कि हम में से बहुत से लोगों के लिए आदी है और वांछनीय है, वह बीट रूट प्लांट के कंद से आता है, वही प्रजातियां जिनमें स्विस चर्ड, चारा बीट और लाल बीट शामिल हैं, और ये सभी समुद्री बीट से उतरे हैं।

प्राचीन मिस्र के समय से ही चारे की खेती चारा, भोजन और औषधीय रूप से उपयोग के लिए की जाती रही है, लेकिन जिस प्रसंस्करण विधि से सुक्रोज निकाला जाता है वह 1747 में आया था। अमेरिका में पहला वाणिज्यिक चुकंदर कारखाना 1879 में ई.एच. कैलिफोर्निया में डायर।

चुकंदर के पौधे द्विवार्षिक हैं जिनकी जड़ों में पहले बढ़ते मौसम के दौरान सुक्रोज के उच्च भंडार हैं। चीनी में प्रसंस्करण के लिए जड़ों की कटाई की जाती है। चुकंदर को विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से बढ़ रही चुकंदर की खेती 30-60 डिग्री एन के बीच समशीतोष्ण अक्षांश में की जाती है।

चुकंदर के उपयोग

जबकि चुकंदर की खेती के लिए सबसे आम उपयोग प्रसंस्कृत चीनी के लिए है, कई अन्य चुकंदर के उपयोग हैं। चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में एक मजबूत, रम जैसा, मादक पेय बीट्स से बनाया जाता है।

चीनी बीट्स से बने अपरिष्कृत सिरप कटा हुआ बीट्स का परिणाम है जो कुछ घंटों के लिए पकाया गया है और फिर दबाया गया है। इस मैश से निचोड़ा हुआ रस शहद या गुड़ की तरह गाढ़ा होता है और सैंडविच के रूप में या अन्य खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयोग किया जाता है।

इस सिरप को डी-सुगर भी किया जा सकता है और फिर इसे कई उत्तरी अमेरिकी सड़कों पर डे-आइसिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह चुकंदर "गुड़" नमक की तुलना में बेहतर काम करता है, क्योंकि यह खुरचना नहीं करता है और जब संयोजन में उपयोग किया जाता है तो नमक मिश्रण का हिमांक कम हो जाता है, जिससे यह कम तापमान पर अधिक प्रभावी होता है।

बीट को चीनी (पल्प और गुड़) में संसाधित करने के उपोत्पादों को पशुधन के लिए फाइबर समृद्ध पूरक आहार के रूप में उपयोग किया जाता है। कई रैंकर चारे के रूप में बीट टॉप का उपयोग करने के लिए शरद ऋतु के दौरान बीट क्षेत्रों में चराई की अनुमति देते हैं।

ये उप-उत्पाद न केवल ऊपर के रूप में उपयोग किए जाते हैं, बल्कि शराब उत्पादन, वाणिज्यिक बेकिंग और फार्मास्यूटिकल्स में भी उपयोग किए जाते हैं। चुकंदर प्रसंस्करण के बाय-उत्पादों से बीटाइन और यूरिडीन को भी अलग किया जाता है।

मिट्टी के पीएच स्तर को बढ़ाने के लिए मिट्टी में संशोधन के लिए उपयोग किए जाने वाले अपशिष्ट चूने को बीट प्रसंस्करण से उप-उत्पादों से बनाया जा सकता है और प्रसंस्करण से उपचारित अपशिष्ट जल का उपयोग फसल सिंचाई के लिए किया जा सकता है।

अंत में, जिस प्रकार चीनी मानव शरीर के लिए एक ईंधन है, वैसे ही यूनाइटेड किंगडम में बीपी द्वारा बायोबुटानॉल का उत्पादन करने के लिए चुकंदर का उपयोग किया गया है।