कड़वे आलू की खाल के कारण: एक आलू पर हरी त्वचा के बारे में जानें

ग्रीन स्वास्थ्य, विकास का प्रतीक है, और हर वसंत में देखा जाने वाला नया जीवन तब होता है, जब पहली निविदा गोली मारकर खुद को अभी भी ठंडी धरती से बाहर निकालती है, जब आलू में हरे रंग का पता चलता है। चाहे रसेट हो, युकोन गोल्ड या रेड, सभी आलू में हरे रंग को चालू करने की क्षमता होती है और इस मामले में, हरे रंग को निहारना एक वांछनीय रंग नहीं है। यदि आपकी आलू की त्वचा हरी दिखती है, तो यह जानने के लिए पढ़ते रहें कि यह क्यों है और इसके बारे में क्या किया जा सकता है।

क्यों आलू की खाल हरी हो जाती है?

आलू की खाल हरी क्यों हो जाती है? आलू पर हरी त्वचा प्रकाश के संपर्क में आने के कारण होती है। ग्रीन पोटैटो स्किन के कारण हो सकता है जब आलू को किचन काउंटर या खिड़की की दीवार पर स्टोर किया जाता है, या यहां तक ​​कि जब आलू मिट्टी की सतह के बहुत करीब हो जाता है, इसलिए एक टीले में आलू उगाने और कटे हुए आलू को पूरी तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है। , अंधेरे क्षेत्र।

आलू की त्वचा के हरे रंग को खाने पर कड़वा स्वाद आता है। लेकिन, कड़वे आलू की त्वचा केवल सबसे सौम्य कारण है जब आलू की त्वचा हरी दिखती है, तो खाने के लिए नहीं। आलू पर हरी त्वचा क्लोरोफिल रंजकता से आती है। अपने आप में क्लोरोफिल एक मुद्दा नहीं है, लेकिन यह प्रकाश की दूसरी प्रतिक्रिया है जो आलू के कंद में होती है जो विषाक्त हो सकती है।

प्रकाश के संपर्क में आने पर, आलू कंद रंगहीन सोलनिन एल्कलॉइड के उत्पादन को भी बढ़ाता है। प्रकाश के संपर्क और तीव्रता की लंबाई के सीधे अनुपात में सोलनिन उत्पादन और मात्रा में वृद्धि। तो इस हरे आलू की त्वचा में सोलनिन होता है जो काफी विषैला हो सकता है।

आलू के इस हल्के जोखिम के दौरान तापमान भी एक कारक है, क्योंकि हरी आलू की त्वचा एक एंजाइमेटिक प्रक्रिया के कारण होती है जो तापमान बढ़ने के साथ बढ़ जाती है। आलू की त्वचा की हरियाली तब नहीं होती है जब तापमान 40 F. (4 C.) होता है, जैसे कि फ्रिज में भंडारण करते समय, और तब सबसे अधिक खतरा होता है जब अस्थायी 68 F. (20 C.) हो। उच्च तापमान एक आलू पर हरी त्वचा को प्रेरित नहीं करते हैं; हालांकि, स्पड के क्षय होने की अधिक संभावना है।

कड़वे आलू की खाल

कड़वे आलू की खाल एक चेतावनी का संकेत है कि सोलन थूक में उच्च सांद्रता में है। बड़ी मात्रा में सोलनिन का सेवन करने से बीमारी या संभवतः मृत्यु हो सकती है। उस ने कहा, सोलनिन का विषाक्त स्तर 200 पाउंड व्यक्ति के लिए 100 औंस है, जो 20 पाउंड खाने वाले उस व्यक्ति के लिए अनुवाद करता है। एक दिन में पूरे आलू की! मैं पूरे आलू का उल्लेख करता हूं, क्योंकि एक आलू पर हरी त्वचा सोलनिन की उच्चतम सांद्रता वाला क्षेत्र है और इस प्रकार, सबसे विषाक्त है।

किसी भी संभावित खतरे को कम करने के लिए, एक आलू पर हरी त्वचा को पार किया जाना चाहिए और किसी भी हरे रंग की टिंग वाले क्षेत्रों को काट दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, किसी भी कंद की आंखों को हटा दें क्योंकि उनके पास सबसे बड़ी मात्रा में सोलनिन भी होगा। आम तौर पर, अंगूठे का एक नियम होना चाहिए: कड़वा आलू की खाल न खाएं।

ग्रीन आलू की त्वचा को कैसे रोकें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक आलू में एक कड़वा स्वाद सोलनिन की उपस्थिति की चेतावनी है और अधिकांश लोग इस तरह के अप्रिय स्वाद का उपभोग करने की काफी संभावना नहीं है। किसी भी विषैले सोलेनिन को बाहर निकालने की संभावना को रोकने के लिए, आलू को एक शांत अंधेरी जगह में स्टोर करें, एक आलू पर किसी भी संभावित हरी त्वचा को उजागर करने के लिए अच्छी तरह से धोएं, और ऐसे किसी भी क्षेत्र को काट दें या दूर कर दें, लेकिन विशेष रूप से छील और खाना पकाने से पहले किसी भी आँखें ।

यदि किसी कारण से आलू को कम अवधि के लिए एक जलाया हुआ क्षेत्र में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें डिशवॉशर डिटर्जेंट के 3 प्रतिशत समाधान, एक औंस (2 बड़े चम्मच) पानी के एक चौथाई भाग में डुबोकर रखें। कथित तौर पर, यह 2-10 दिनों की अवधि के लिए आलू की रक्षा करेगा।

मैं कहता हूं, एक आलू पर हरी त्वचा को रोकने के लिए एक शांत, अंधेरे भंडारण स्थान की तलाश करें और सोलनिन की विषाक्त मात्रा की संभावना।