ताजा सब्जियों के संकेत - कैसे बताएं कि सब्जियां ताजा हैं
ताजी सब्जियां न केवल बेहतर स्वाद लेती हैं, वे आपके लिए बेहतर हैं। अध्ययनों से पता चला है कि फसल के तुरंत बाद सब्जियां पोषण मूल्य खोने लगती हैं। विटामिन सबसे कमजोर हैं। उदाहरण के लिए, पालक पहले 24 घंटों के भीतर अपनी विटामिन सी सामग्री का 90% तक नुकसान उठा सकता है। यह जानना कि सब्जियां ताज़ा हैं या नहीं, यह जानना एक महत्वपूर्ण कौशल है कि क्या आप घर पर पकी हुई सब्जियों को उगा रहे हैं या उन्हें स्टोर में खरीद रहे हैं।
सब्जियां कब ताजा होती हैं?
ताजा और पका एक ही चीज नहीं है। ताजा सब्जी की कटाई के समय की मात्रा को इंगित करता है, जबकि परिपक्वता शिखर परिपक्वता को संदर्भित करता है। कई सब्जियां संयुक्त राज्य के विभिन्न क्षेत्रों में उगाई और कटाई की जाती हैं। वर्ष के समय और वर्तमान बढ़ते मौसम के आधार पर, कुछ सब्जियां विदेशों से आती हैं।
सब्जियां, जो आपके स्टोर की अलमारियों तक पहुंचने के लिए लंबी दूरी की यात्रा करती हैं, अक्सर चोटी के पकने तक पहुंचने से पहले उन्हें चुना जाता है। जैसे-जैसे ताज़ी सब्जियाँ चलती हैं, ये विश्व-यात्री कम से कम पौष्टिक होंगे। अपनी खुद की सब्जियां उगाना या स्थानीय रूप से उगाए गए, ताजे कटे हुए उपज को उच्चतम पोषण मूल्य सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है।
सब्जियों की ताजगी को देखते हुए
यदि आपके पास बगीचे के लिए स्थान या समय नहीं है, तो किसान के बाजार में खरीदारी करने का एक तरीका है ताजी सब्जियों पर अपना हाथ रखना। कोने की किराने की दुकान पर खरीदारी करते समय, जब भी संभव हो, स्थानीय रूप से उगाई गई सब्जियों की खरीदारी करें। इन विकल्पों का अर्थ अक्सर चिपके रहना है जो वर्तमान में मौसम में है। लेकिन मौसम की अनुपलब्ध उपज में भी ताजगी का अभाव हो सकता है। ताजा सब्जियों के संकेत संकेतों को पहचानने के लिए इन युक्तियों को आज़माएं:
- दृष्टि निरीक्षण: आपकी आँखें वनस्पति ताजगी के लिए मजबूत दृश्य सुराग दे सकती हैं। एक उज्ज्वल, यहां तक कि बिना किसी काले धब्बे या मोल्ड के साथ रंग देखें। परिवहन के दौरान ब्रूज, डेंट या क्षतिग्रस्त त्वचा हो सकती है। ये धब्बे तुरंत खराब हो सकते हैं और तत्काल क्षेत्र से परे क्षय फैला सकते हैं। झुर्रियों वाली त्वचा या पत्तों का अच्छा होना इस बात के संकेत हैं कि नसें पुरानी हैं। तना हुआ सिरों की जाँच करें। सचमुच "ताजा-उठाया" veggies फसल के बिंदु पर थोड़ा भूरा होगा।
- सूँघने का टेस्ट: एक अच्छी फुसफुसाहट पाने के लिए अपनी नाक के पास की सब्जी को सावधानी से लहरें। सब्जियां विभिन्न प्रकार के रसायनों को छोड़ती हैं, जैसे एस्टर और सल्फर यौगिक, जो गंध द्वारा पता लगाने योग्य हैं। सामान्य तौर पर, ताजा उपज ताजा गंध होगी। कुछ सब्जियां, विशेष रूप से गोभी परिवार की, ताजा होने पर हल्की तीखी गंध होती है। यह विशिष्ट गोभी गंध इन veggies उम्र के रूप में मजबूत हो जाता है। सूँघने का परीक्षण भी उपभोक्ताओं को मोल्ड या खराब होने का पता लगाने में मदद कर सकता है जो कि पैकेजिंग द्वारा स्पष्ट रूप से अस्पष्ट है।
- स्पर्श मूल्यांकन: अंत में, इसकी बनावट और दृढ़ता का परीक्षण करने के लिए सब्जी को मजबूती से पकड़ लें। ताजा veggies के स्पर्श संकेत उपज के प्रकार पर निर्भर करेगा। मिर्च, तोरी और खीरे को दृढ़ महसूस करना चाहिए, न कि रबड़ जैसा, जबकि ताजा होने पर टमाटर, मशरूम और सिर के लेटस में हल्की फुल्की चमक होगी। शकरकंद और प्याज में अधिक ठोस एहसास होगा। सभी प्रकार की उपज में सब्जियों की ताजगी की कमी का संकेत देता है।
ताज़ी उपज का चयन करने के लिए अपनी इंद्रियों का उपयोग करने के अलावा, यह भी ध्यान दें कि ताज़ा उपज आपके स्थानीय बाज़ार में कब पहुंचाई जाए। उत्पादन प्रबंधक से पूछें कि किस दिन नए वेजीज़ ने अलमारियों को मारा और समय के अनुसार आपकी खरीदारी में तेजी आई। बिक्री का लाभ उठाएं जो ताजा उपज को तेजी से स्थानांतरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और जहां आप अक्सर ताजा सब्जियों के संकेत देखते हैं।
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