क्या टमाटर लाल हो जाता है

हरे टमाटर से भरा टमाटर का पौधा बिना किसी संकेत के होना एक निराशाजनक बात हो सकती है कि वे कभी भी लाल हो जाएंगे। कुछ लोग सोचते हैं कि एक हरा टमाटर पानी के एक बर्तन की तरह है; यदि आप इसे देखते हैं, तो कुछ भी नहीं होता है। तो सवाल यह है, "टमाटर लाल क्यों होते हैं?"

प्रतीक्षा के रूप में निराशा के रूप में, आपको यह जानकर खुशी होगी कि कुछ चीजें हैं जो या तो गति बढ़ा सकती हैं या धीमा कर सकती हैं कि टमाटर कितना तेज लाल हो जाता है।

एक टमाटर लाल हो जाता है कितनी तेजी से मुख्य निर्धारक किस्म है। छोटे फल वाले किस्में बड़े फल वाले किस्मों की तुलना में तेजी से लाल हो जाएंगे। इसका मतलब यह है कि एक चेरी टमाटर को बीफ़स्टीक टमाटर के रूप में लाल होने में लगभग उतना समय नहीं लगेगा। टमाटर के परिपक्व परिपक्व अवस्था तक पहुंचने में विविधता कितनी होगी, यह निर्धारित करेगा। आधुनिक तकनीक से मजबूर होने पर भी टमाटर लाल नहीं हो सकता, जब तक कि वह परिपक्व हरे रंग की अवस्था में न पहुंच जाए।

टमाटर को लाल होने में कितना समय लगता है इसका एक अन्य कारक बाहर का तापमान है। टमाटर केवल लाइकोपीन और कैरोटीन का उत्पादन करेगा, दो पदार्थ जो टमाटर को लाल करने में मदद करते हैं, 50 और 85 F (10-29 C.) के तापमान के बीच। यदि यह कोई कूलर है कि 50 F./10 C., तो टमाटर एक जिद्दी हरा रहेगा। 85 F./29 C. की तुलना में कोई भी गर्म, और लाइकोपीन और कैरोटीन पैदा करने वाली प्रक्रिया एक डरावना पड़ाव पर आती है।

एथिलीन नामक रसायन द्वारा लाल होने के लिए टमाटर को ट्रिगर किया जाता है। एथिलीन गंधहीन, बेस्वाद और नग्न आंखों के लिए अदृश्य है। जब टमाटर उचित हरी परिपक्व अवस्था में पहुँच जाता है, तो यह एथिलीन का उत्पादन शुरू कर देता है। एथिलीन तब टमाटर के फल के साथ बातचीत करता है ताकि पकने की प्रक्रिया शुरू हो सके। लगातार हवाएं एथिलीन गैस को फल से दूर ले जा सकती हैं और पकने की प्रक्रिया को धीमा कर सकती हैं।

यदि आप पाते हैं कि आपके टमाटर बेल से गिरते हैं, तो या तो ठंढी हो जाती है या ठंढ के कारण, लाल होने से पहले, आप बिना टमाटर के पेपर बैग में रख सकते हैं। बशर्ते कि हरे टमाटर परिपक्व हरे रंग की अवस्था में पहुंच गए हों, पेपर बैग एथिलीन में फंस जाएगा और टमाटर को पकने में मदद करेगा।

बहुत सी चीजें नहीं हैं जो एक माली टमाटर पर पकने की प्रक्रिया को जल्दी कर सकता है जो अभी भी पौधे पर हैं। मदर नेचर को आसानी से नियंत्रित नहीं किया जा सकता है और टमाटर के लाल होने की स्थिति में वह प्रमुख भूमिका निभाता है।