क्या सभी जुनिपर बेरीज खाद्य हैं - क्या यह जुनिपर बेरीज खाने के लिए सुरक्षित है

17 वीं शताब्दी के मध्य में, फ्रांसिस सिल्वियस नाम के एक डच चिकित्सक ने जुनिपर बेरीज से बने मूत्रवर्धक टॉनिक का निर्माण और विपणन किया। यह टॉनिक, जिसे अब जिन के रूप में जाना जाता है, तुरंत पूरे यूरोप में एक सस्ती, घरेलू, चर्चा पैदा करने वाले अल्कोहल पेय के रूप में एक बड़ी हिट बन गया, बजाय इसके कि औषधीय टॉनिक सिल्वियस का इरादा था। हालांकि, सदियों से पहले सिल्वियस ने अपने जुनिपर बेरी टॉनिक को विकसित किया था, जुनिपर बेरीज़ को पहले से ही शराब, मीड और अन्य मादक पेय के लिए एक मजबूत स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया गया था, साथ ही साथ मीट, स्टॉज, सॉएरक्राट और अन्य व्यंजनों के लिए एक मसाला। इसे पढ़ने पर, आप सोच रहे होंगे कि सभी जुनिपर बेरीज खाद्य हैं? उस उत्तर के लिए आगे पढ़ें।

क्या जुनिपर बेरीज जहरीली हैं?

सबसे पहले, हम एक जुनिपर बेरी पर विचार करते हैं, इस पर करीब से विचार करना महत्वपूर्ण है। जुनिपर एक शंकुधारी है जो दुनिया के कई हिस्सों में स्वाभाविक रूप से होता है। वे छोटे फैलाव वाले झाड़ियों, मध्यम आकार के झाड़ियों के रूप में पाए जा सकते हैं, जो मध्यम आकार के पेड़ों के ठीक ऊपर होते हैं। जूनिपर किस्में उत्तरी अमेरिका, यूरोप और एशिया की मूल निवासी हैं।

पूरे इतिहास में, विभिन्न पाक और औषधीय व्यंजनों में जुनिपर के विभिन्न भागों का उपयोग किया गया है, हालांकि यह जुनिपर जामुन है जो कि जुनिपर के सबसे उल्लेखनीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। हालांकि, ये "जामुन" वास्तव में जामुन नहीं हैं; वे वास्तव में महिला कनिष्ठों के मांसल शंकु हैं, जिनके पास इतने छोटे, कॉम्पैक्ट तराजू हैं कि वे जामुन के समान दिखते हैं।

मध्य युग के दौरान, बीमारी और संक्रमण को दूर करने के लिए जुनिपर बेरीज का उपयोग किया जाता था। हालांकि इसका हिस्सा प्लेग-व्यामोह हो सकता है, जुनिपर बेरीज में एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-वायरल गुण होते हैं। अमेरिकी मूल-निवासियों ने गले में खराश, जुकाम, दर्द, बुखार, सिरदर्द, जोड़ों की सूजन, चक्कर आना, गुर्दे की पथरी के साथ-साथ जंगली खेल, केक और ब्रेड का स्वाद लेने के लिए जुनिपर बेरी का इस्तेमाल किया। जुनिपर बेरीज का स्वाद कहा जाता है कि वेनिसन, जंगली सूअर, पानी के फव्वारे और अन्य गेम बीट्स को कम किया जा सकता है।

जुनिपर बेरीज पर धूल भरी कोटिंग वास्तव में एक जंगली खमीर है, इसलिए बीयर-क्राफ्टिंग और ब्रेड में जुनिपर बेरीज का उपयोग सदियों से किया गया है; कई खट्टे स्टार्टर व्यंजनों जुनिपर बेरीज के लिए कहते हैं। जर्मनी में, जुनिपर बेरीज के साथ प्रामाणिक सायरब्रेटेन और सॉकर्राट बनाया जाता है।

जुनिपर जामुन मुट्ठी में नहीं खाया जाता है, सीधे मीठे, रसदार ब्लूबेरी की तरह झाड़ी से दूर होते हैं। जुनिपर बेरीज में एक मजबूत, कड़वा, थोड़ा मिर्च-स्वाद और किरकिरा बनावट है। इसके बजाय, स्वादिष्ट जुनिपर बेरीज की एक छोटी मात्रा को स्वादिष्ट बनाने का मसाला या मसाले के रूप में व्यंजनों में जोड़ा जाता है। वे पूरी तरह से और झाड़ी से marinades, मांस घिसने, लकड़ी के चिप्स जब धूम्रपान मांस खाते हैं, या अचार मांस में जोड़ा जा सकता है।

चमकदार बालों को बढ़ावा देने के लिए जुनिपर बेरीज़ को बाल रिंस, सिरका या तेलों में भी जोड़ा जा सकता है। घावों की देखभाल के लिए साबुत जामुन को उनके औषधीय गुणों के लिए चाय और टिंचर में मिलाया जाता है। जुनिपर बेरीज को उपयोग के लिए परिपक्व होने में लगभग दो साल लग सकते हैं। परिपक्व होने पर, वे धूल भरे नीले से काले रंग में बदल जाते हैं। परिपक्व, लेकिन अभी भी हरी जुनिपर जामुन, जिन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

क्या आप जुनिपर बेरीज आप ले सकते हैं?

अब इससे पहले कि आप अपने पिछवाड़े में जुनिपर बेरीज के लिए फोर्जिंग शुरू करें, कुछ बातों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, क्या जुनिपर बेरीज खाना सुरक्षित है? 45 से अधिक विभिन्न प्रकार के जुनिपर हैं। सभी जुनिपर बेरीज में शक्तिशाली तेल थुजोन होता है। बड़ी मात्रा में घिस जाने पर यह तेल पेट खराब, दस्त और किडनी की समस्या पैदा कर सकता है।

जुनिपर बेरी की कुछ किस्मों में थुजोन की सुरक्षित, कम मात्रा होती है, जबकि अन्य किस्मों में उच्च स्तर होते हैं और यह आपको बहुत बीमार बना सकता है। आम जुनिपर, जुनिपरस कम्युनिस, विभिन्न प्रकार से सबसे अधिक बार जिन, दवाओं और खाद्य व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।

अन्य खाद्य जुनिपर बेरीज में शामिल हैं:

• जुनिपरस ड्रुपेसिया
• जुनिपरस फोनीशिया
• जुनिपरस कैलीफोर्निका
• जुनिपरस डेपियाना

ध्यान दें: का जामुन जुनिपरस सबीना तथा जुनिपरस ऑक्सिड्रेड्रस मानव उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं हैं और इससे बचा जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप केवल सुरक्षित किस्म से ही जामुन का सेवन करते हैं।

जुनिपर बेरीज के लिए फोर्जिंग करते समय आपको स्थान पर भी विचार करना चाहिए। किसी भी खाद्य संयंत्र के साथ, आप कुछ भी नहीं खाना चाहते हैं जो हानिकारक रसायनों के संपर्क में हो सकते हैं। सड़कों, पार्किंग स्थल, ड्राइववे, या लैंडस्केप के साथ उगने वाले कनिष्ठों से कटाई से बचें, जो कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है या जहां उन्हें रासायनिक बहाव या अपवाह प्राप्त हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, जुनिपर बेरीज आमतौर पर गर्भवती या नर्सिंग महिलाओं के लिए सुरक्षित नहीं मानी जाती हैं। जुनिपर पौधों को संभालने से त्वचा में जलन हो सकती है, इसलिए दस्ताने मदद कर सकते हैं।