टमाटर मीठा करने के नुस्खे: क्या है मीठे टमाटर का रहस्य

टमाटर की संभावना सबसे अधिक उगाई जाने वाली होम गार्डन फसल है। हो सकता है कि यह किन्नर किस्म उपलब्ध होने के कारण या हो सकता है कि यह उन उपयोगों के असंख्य के कारण है जिनसे टमाटर का उपभोग किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मीठे टमाटर उगाना कुछ के साथ काफी जुनून हो सकता है, प्रत्येक वर्ष यह पता लगाने की कोशिश की जाती है कि टमाटर पहले से अधिक मीठा कैसे बना। मीठे टमाटर कैसे उगाएं यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

टमाटर की मिठास के बारे में

फलों की मिठास के स्तर में टमाटर की सभी किस्में समान नहीं हैं। होमग्रोन आवश्यक रूप से बराबर मीठा स्वाद नहीं लेता है। यह पता चला है कि टमाटर की मिठास के संबंध में कई कारक हैं।

एक टमाटर की मिठास पौधे की रसायन विज्ञान और अन्य चर जैसे तापमान, मिट्टी के प्रकार और बढ़ने के दौरान पौधे को दी जाने वाली बारिश और सूरज की मात्रा से युक्त होती है। अम्लता और चीनी का संतुलन एक टमाटर को टमाटर बनाता है, और कुछ के लिए, अम्लता के निम्न स्तर और चीनी के उच्च स्तर के साथ सर्वोत्तम फल के लिए बनाते हैं।

वैज्ञानिक वास्तव में मीठे टमाटरों के रहस्य को खोलने के लिए शोध कर रहे हैं। उनके अनुसार, अच्छा टमाटर स्वाद शर्करा, एसिड और बल्कि चक्रीय रसायनों का मिश्रण है जिसे हम गंध और एक प्रमुख टमाटर के साथ बराबर करते हैं। वे इन "सुगंध वाष्पशील" कहते हैं और उनमें से 3,000 से अधिक किस्मों को हेरलूम टमाटर की 152 से अधिक किस्मों के बीच मैप किया है।

वैज्ञानिकों का एक अन्य समूह हेटरोसिस के लिए जिम्मेदार जीन की खोज में लगा है। हेटरोसिस तब होता है जब दो प्रकार के पौधों को क्रॉस-ब्रीडिंग करने के लिए अधिक जोरदार संतानों का उत्पादन होता है जिनकी पैदावार पौधों की तुलना में अधिक होती है। उन्होंने पाया कि जब एसएफटी नामक एक जीन, जो फ्लोरीजेन नामक प्रोटीन का उत्पादन करता है, मौजूद है, तो पैदावार 60% तक बढ़ सकती है।

यह बढ़ते टमाटर से कैसे संबंधित है? जब फ्लोरीजेन के सही स्तर मौजूद होते हैं, तो पैदावार बढ़ जाती है क्योंकि प्रोटीन पौधे को पर्णसमूह बनाने से रोकने और फूल बनाने का निर्देश देता है।

कोई यह सोच सकता है कि फलों के उत्पादन में वृद्धि से टमाटर में गिरावट आएगी क्योंकि पौधे केवल एक निश्चित मात्रा में चीनी का उत्पादन कर सकते हैं जो पूरी उपज के बीच समान रूप से वितरित किया जाता है। यह पता चला है कि जब फ्लोरीजेन कुछ खुराक में मौजूद होता है, तो जीन वास्तव में चीनी सामग्री को बढ़ावा देता है, इस प्रकार फल की मिठास।

मीठा टमाटर कैसे उगाएं

ठीक है, विज्ञान सभी महान और आकर्षक है, लेकिन आप सबसे प्यारी टमाटर उगाने के लिए व्यक्तिगत रूप से क्या कर सकते हैं? सही खेती चुनना एक शुरुआत है। ऐसी किस्मों का चयन करें जिन्हें मीठे के लिए जाना जाता है। बड़े टमाटर, जैसे बीफ़स्टीक, अक्सर कम मीठे होते हैं। अंगूर और चेरी टमाटर अक्सर कैंडी की तरह मीठे होते हैं। मीठे टमाटर के लिए अंगूठे का नियम - छोटे हो जाना।

एक टमाटर का चयन करना सुनिश्चित करें जो आपके क्षेत्र के लिए भी सही है, एक जो सूरज, बारिश और बढ़ती मौसम की लंबाई के अनुकूल है। अपने टमाटर के पौधों को जल्दी शुरू करें ताकि उनके पास पकने के लिए बहुत समय हो। पके टमाटर के बराबर मीठे टमाटर। यदि संभव हो, तो उन्हें बेल पर पकने दें जो उन्हें मीठा भी बना देगा।

अपने टमाटर लगाने से पहले, पौधों को भरपूर मात्रा में पोषक तत्व देने के लिए भरपूर मात्रा में जैविक पदार्थों को शामिल करें। पानी के अनुरूप हो।

फिर मिठास को बढ़ावा देने के लिए अपरंपरागत तरीके हैं। कुछ लोगों का सुझाव है कि मिट्टी में बेकिंग सोडा या एप्सम नमक मिलाना मिठास को बढ़ावा देगा। नहीं, यह वास्तव में काम नहीं करता है, वास्तव में नहीं, नहीं। लेकिन बेकिंग सोडा को वनस्पति तेल और कैस्टाइल सोप के साथ मिलाया जाता है और फिर पौधों पर छिड़काव करने से फंगल रोगों में मदद मिलेगी। और, एप्सोम लवण के रूप में, लवण और पानी का मिश्रण खिलने वाले सड़ांध को हतोत्साहित कर सकता है।