डिब्बाबंद उद्यान सब्जियां - बगीचे से डिब्बाबंद सब्जियां

बगीचे से सब्जियों का सेवन आपकी फसल को संरक्षित करने का एक सम्मानित और पुरस्कृत तरीका है। यह आपको ऐसे जार देगा जो देखने में जितने अच्छे हैं उतने ही अच्छे हैं। कहा जा रहा है कि अगर सही से काम नहीं किया गया तो सब्जियों को डिब्बाबंद करके संरक्षित करना बहुत खतरनाक हो सकता है। आपको खुद को कोशिश करने से डरने नहीं देना चाहिए, लेकिन जोखिमों के बारे में पता होना जरूरी है। ताजा उत्पादन कैसे कर सकते हैं इसके बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।

कैनिंग द्वारा सब्जियों का संरक्षण

डिब्बाबंदी खाद्य संरक्षण का एक बहुत पुराना तरीका है जो कि प्रशीतन से पहले के दिनों में बेहद उपयोगी था। मूल रूप से, एक जार को भोजन से भर दिया जाता है, ढक्कन के साथ लगाया जाता है और पानी में उबला जाता है। उबलते दोनों को भोजन में किसी भी हानिकारक जीव को मारना चाहिए और जार से हवा को बाहर निकालना चाहिए, ढक्कन को वैक्यूम के साथ शीर्ष पर सील करना चाहिए।

जब डिब्बाबंद बगीचे की सब्जियों की बात आती है तो बहुत डर लगता है वनस्पति विज्ञान, एक संभावित घातक जीवाणु जो गीला, कम ऑक्सीजन, कम एसिड वातावरण में पनपता है। कैनिंग के दो अलग-अलग तरीके हैं: पानी का स्नान और दबाव।

जल स्नान कैनिंग फलों और अचारों के लिए अच्छा है, जो एसिड में उच्च हैं और हार्बर बोटुलिज़्म को अच्छी तरह से बख्शते नहीं हैं। सब्जियां, हालांकि, एसिड में बहुत कम हैं और बहुत अधिक तीव्र दबाव कैनिंग की आवश्यकता होती है। सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि आप अपनी परियोजना की सफलता के बारे में सभी अनिश्चित हैं, तो बेहतर है कि केवल बुलेट को काटें और इसे फेंक दें।

कैनिंग द्वारा सब्जियों को संरक्षित करने के लिए कुछ विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। आपको दो-टुकड़ा पलकों के साथ कैनिंग जार की आवश्यकता होगी - एक टुकड़ा नीचे की तरफ एक पतली रबर सील के साथ सपाट है और दूसरा एक धातु की अंगूठी है जो जार के शीर्ष के चारों ओर शिकंजा है।

पानी के स्नान कैनिंग के लिए, आपको वास्तव में केवल एक बहुत बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है। प्रेशर कैनिंग के लिए आपको बिल्कुल प्रेशर कैनर की जरूरत होती है, एग्जॉस्ट वेंट के साथ एक विशेष पॉट, प्रेशर गेज और ढक्कन जिसे क्लैंप किया जा सकता है।

कैनिंग मुश्किल हो सकती है और इसे गलत करना खतरनाक हो सकता है, इसलिए इसे अपने दम पर आजमाने से पहले कुछ और पढ़ें। नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रोटेक्शन अधिक विस्तृत जानकारी का अच्छा स्रोत है।