हींग क्या है: हींग के पौधे की जानकारी और बढ़ते नुस्खे

बदबूदार जड़ी बूटी या फायदेमंद औषधीय? हींग का पाचन, वनस्पति और स्वाद बढ़ाने के रूप में वानस्पतिक रूप से ऐतिहासिक उपयोग होता है। इसका आयुर्वेदिक चिकित्सा और भारतीय व्यंजनों में समृद्ध इतिहास है। बहुत से लोग गंध को आक्रामक पाते हैं, यहां तक ​​कि पेट को मोड़ते हुए भी, लेकिन इस दिलचस्प पौधे का उपयोग करने के तरीके को जानकर आप अपने पेट को सही रख सकते हैं। हींग उगाने के तरीके पर कुछ टिप्स।

हींग क्या है?

हींग (फेरूला फेटिडा) की खेती और कटाई सदियों से की जा रही है। हींग क्या है? इसी पौधे को "देवताओं का भोजन" और "शैतान का गोबर", दोनों के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिससे यह आम लोगों को भ्रमित करता है। क्या आपको इसे खाना चाहिए? क्या आपको इसे खींच कर छोड़ देना चाहिए? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पौधे का उपयोग कैसे करना चाहते हैं और आपके पाक तालू को किन परंपराओं से संभाल सकते हैं। किसी भी तरह से, बारहमासी जड़ी बूटी आकर्षक घुंघराले, लैसी पर्णसमूह और दिलचस्प फूलों के नस्लों को सहन करती है जो यूएसडीए 3 से 8 में उद्यान को बढ़ा सकते हैं।

हींग अफगानिस्तान में और पूर्वी फारस, अब ईरान में मूल है। कई हींग के उपयोग में पाक और औषधीय हैं - मस्तिष्क उत्तेजक, रेचक और प्रभावी श्वसन चिकित्सा के रूप में। यह पौधा स्वयं रेतीली, अच्छी तरह से सूखा हुआ मिट्टी में होता है और शुरू में अराल रेगिस्तान में पश्चिमी वनस्पति विज्ञानियों द्वारा उगता हुआ देखा गया था, हालांकि 12 वीं शताब्दी में हींग की खेती को वापस लेने के लिए जाना जाता था।

उपस्थिति में, हींग एक शाकाहारी पौधा है जो 6 से 10 फीट की ऊंचाई तक बढ़ सकता है। इसमें कई शीथेड पेटीओल्स और अजमोद जैसे पत्ते हैं। फूल भी अजमोद परिवार में उन लोगों के समान है। छोटे पेले हरे पीले खिलने के बड़े फ्लैट फ्लैट अंडाकार फल बन जाते हैं। पौधे को फूल आने में वर्षों लगते हैं लेकिन मोनोकार्पिक है, जिसका अर्थ है कि यह फूलने के बाद मर जाता है।

हींग के पौधे की जानकारी

हींग के उपयोग की विस्तृत श्रृंखला इंगित करती है कि अक्सर तीखी और अप्रिय गंध ऐतिहासिक रूप से एक मुद्दा नहीं रही है। पत्तियां और युवा शूट सब्जी की तरह पकाया जाता है और एक विनम्रता माना जाता है। स्टार्च की जड़ का उपयोग दलिया बनाने के लिए भी किया जाता है। जाहिरा तौर पर, पौधे को उबालने से बदबू को दूर करने में मदद मिलती है और यह जड़ी बूटी को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

पौधे से प्राप्त गोंद राल को लहसुन के विकल्प के रूप में बेचा जाता है, हालांकि स्वाद और गंध कुछ उपयोगकर्ताओं की तुलना में अधिक तीखा हो सकता है। औषधीय गुणों के साथ, हींग के पौधे की जानकारी के सबसे लुभावने टुकड़ों में से एक इसका उपयोग वॉर्सेस्टर सॉस में एक गुप्त घटक के रूप में किया जाता है - उर्फ ​​वोस्टरशायर सॉस। यह अभी भी अफगानी और भारतीय पाक कला में एक आम स्वाद और पाचन सहायता है।

हींग कैसे उगाएं

यदि आप अपनी खुद की हींग की खेती करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले कुछ व्यवहार्य बीज प्राप्त करने की आवश्यकता है। संयंत्र मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ-साथ पीएच के सहिष्णु है, लेकिन अच्छी तरह से जल निकासी माध्यम है।

हींग को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है। पतझड़ या शुरुआती वसंत में बीज सीधे तैयार बेड में बोएं। ठंड, नम स्थितियों के संपर्क में आने से अंकुरण में सुधार होता है। मिट्टी की सतह पर उन पर रेत की एक हल्की टैंपर्ड परत के साथ बीज बोएं। अंतरिक्ष के बीज 2 फीट अलग होते हैं और अंकुरण तक मध्यम नम रहते हैं। इसके बाद, पानी जब मिट्टी को छूने के लिए कई इंच नीचे सूख जाता है।

पौधे आमतौर पर कई फीट ऊंचे होने के बाद भी आत्मनिर्भर होते हैं, लेकिन कुछ को स्टेकिंग की आवश्यकता हो सकती है। कुछ क्षेत्रों में, वे आत्म-बुवाई कर सकते हैं, इसलिए बीज पर जाने से पहले फूल के सिर को हटाना आवश्यक हो सकता है जब तक कि आप इस जड़ी बूटी का एक क्षेत्र नहीं चाहते हैं। जब अंकुर और पत्ते युवा और कोमल होते हैं, तो सब्जी के रूप में।