स्वीट पोटैटो स्टोरेज - सर्दियों के लिए स्वीट पोटैटो स्टोर करने के टिप्स

शकरकंद बहुमुखी कंद हैं जिनमें पारंपरिक आलू की तुलना में कम कैलोरी होती है और यह स्टार्चयुक्त सब्जी के लिए एक आदर्श स्टैंड है। यदि आप जानते हैं कि कटाई के बाद शकरकंद को कैसे स्टोर किया जाए, तो आप बढ़ते मौसम के महीनों तक होमग्राउंड कंद रख सकते हैं। शकरकंद के भंडारण में फफूंदी को रोकने के लिए सावधानी बरतने और शर्करा पैदा करने वाले एंजाइम के गठन को ट्रिगर करने की आवश्यकता होती है। भोग के महीनों के लिए शकरकंद की कटाई और भंडारण की कुंजी इलाज है।

सर्दियों के लिए मीठे आलू का भंडारण

शकरकंद फसल के ठीक बाद खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इनका असली स्वाद गहरा होता है। इलाज की प्रक्रिया के दौरान, कंद में मौजूद स्टार्च चीनी में बदल जाता है, जिससे आलू के स्वादिष्ट मीठे स्वाद और बनावट को तीव्र किया जाता है। एक बार इलाज की प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, मीठे आलू दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार हो जाते हैं। पारंपरिक तरीके रेत में शकरकंद के भंडारण की सलाह देते हैं, लेकिन आप सही तापमान और स्थितियों में एक बॉक्स या छिद्रित प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

सफलतापूर्वक सर्दियों के लिए शकरकंद के भंडारण के लिए इलाज महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो तो सूखे समय में आलू की कटाई करें। कंद को किसी भी नुकसान को कम करने की कोशिश करें, क्योंकि यह मोल्ड, कीड़े और बीमारी को आमंत्रित करता है। कंदों को सावधानी से बाहर निकालें और उन्हें उच्च आर्द्रता वाले गर्म स्थान पर 10 दिनों से 2 सप्ताह तक सूखने दें।

80 प्रतिशत आर्द्रता स्तर के साथ आदर्श तापमान 80 से 85 F (26 से 29 C.) है। घर के अंदर आलू को ठीक करने के लिए, उन्हें भट्ठी के पास स्टोर करें, नमी को बढ़ाने के लिए कपड़े से ढके बक्से में पैक करें। घर के अंदर तापमान आमतौर पर 65 से 75 एफ (15 से 23 सी) तक होता है, इसलिए 2 सप्ताह के इलाज की लंबी अवधि की सिफारिश की जाती है।

हार्वेस्ट के बाद मीठे आलू को कैसे स्टोर करें

बशर्ते मीठे आलू की कटाई और भंडारण के दौरान उचित कदम उठाए जाएं, कंद सर्दियों में अच्छी तरह से चलना चाहिए। इलाज की अवधि समाप्त होने के बाद, किसी भी गंदगी को ब्रश करें जो अभी भी आलू पर रह सकती है।

उन्हें कागज के बक्से में पैक करें या उन्हें अखबार में लपेटें और एक शांत पेंट्री या अलमारी में स्टोर करें। जड़ों को ताज़ा रखने के लिए सबसे अच्छा तापमान 55 से 60 F. (12 से 15 C.) है, लेकिन कुछ दिनों से अधिक समय तक उन्हें ठंडा नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे ठंड की चोट के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

शकरकंद की अक्सर जाँच करें और फफूंद को दूसरे कंदों में फैलने से रोकने के लिए कोई भी फफूंदी लग सकती है।

पारंपरिक इन-साइट बैंकिंग

हमारे दादा दादी बैंकरों को बैंकिंग नामक स्थिति में रखेंगे। तैयार होने के लिए पैर की ऊँची मिट्टी की दीवारों के साथ यह आवश्यक वृत्ताकार बेड है। सर्कल का आधार पुआल के साथ कवर किया गया था और शंकु संरचना में आलू ढेर हो गए थे। तब ढेर पर बोर्डों की एक संरचना तैयार की गई थी और शीर्ष पर अधिक पुआल पैक किया गया था।

पृथ्वी को धीरे-धीरे 6 से 10 इंच (15-25 सेंटीमीटर) से अधिक कीचड़ से ढक दिया गया था, ताकि नमी के ढेर पर चलने से रोकने के लिए टीपी के शीर्ष पर लगाए गए अधिक बोर्डों के साथ शीर्ष पुआल। इस प्रकार के शकरकंद भंडारण की कुंजी वेंटिलेशन प्रदान करना, पानी को प्रवेश करने से रोकना और कंदों को ठंडा रखना है लेकिन उन्हें जमने नहीं देना है।

रेत में मीठे आलू का भंडारण

रेत में कंदों को बैंक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह पर्याप्त वेंटिलेशन के लिए अनुमति नहीं देता है। हालांकि, आप उन्हें बैरल या क्रेट में परतों में पैक रेत में संग्रहीत कर सकते हैं। रेत उन्हें कुशन और चोट से बचाता है और फ्रीज को रोकने के दौरान शकरकंद को पर्याप्त ठंडा रखता है।

यदि बैरल वार्मिश बेसमेंट या मामूली गर्म गैराज में संग्रहित है तो यह विधि सबसे अच्छा काम करती है। रूट सेलर भी अच्छी तरह से काम कर सकते हैं, अगर वे एक ऐसे क्षेत्र में नहीं हैं जहां गहरी जमाव आम है।