कटाई मिर्च: जब और कैसे एक मिर्च लेने के लिए

काली मिर्च को उगाने में बहुत मज़ा आता है क्योंकि इसमें से चटपटे ऐरजेस चुनने के लिए होते हैं; विभिन्न रंगों और स्वादों से लेकर मीठे से लेकर गर्म तक। इस विविधता के कारण, कभी-कभी यह जानना मुश्किल होता है कि मिर्च की कटाई कब शुरू करें।

जब हार्वेस्ट पेपर्स

प्राचीन काल से ही मध्य और दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको और वेस्टइंडीज में मिर्च की खेती की जाती रही है, लेकिन कोलंबस जैसे शुरुआती खोजकर्ता थे जो काली मिर्च को यूरोप में लाए थे। वे लोकप्रिय हो गए और फिर पहले यूरोपीय उपनिवेशवादियों के साथ उत्तरी अमेरिका में लाए गए।

मिर्च उष्णकटिबंधीय पौधे हैं जो यहां गर्म मौसम वार्षिक रूप में उगाए जाते हैं। सूरज की भरपूर मात्रा को देखते हुए, मिर्च को उगाना अपेक्षाकृत आसान होता है। कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी में उन्हें अच्छी तरह से रोपण करें। बेशक, यह काली मिर्च की किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन अधिकांश मिर्च को अलग-अलग 12-16 इंच (30-41 इंच) के बीच रखना चाहिए।

काली मिर्च की कटाई आपके पास किस प्रकार की काली मिर्च की किस्म के अनुसार अलग-अलग होगी। अधिकांश मीठी किस्में 60-90 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाती हैं, जबकि उनके मुई कैलीसिन चचेरे भाइयों को परिपक्व होने में 150 दिन तक का समय लग सकता है। अगर बीज से मिर्च निकालना शुरू किया जाए तो बीज के पैकेट पर बुआई और रोपाई के बीच के समय की जानकारी के लिए आठ से 10 सप्ताह का समय दें। ज्यादातर लोगों के लिए, इसका मतलब है कि जनवरी या फरवरी में बीज बोए जाने वाले मिर्च को घर के अंदर शुरू किया जाएगा।

काली मिर्च की कई किस्मों के लिए काली मिर्च की फसल का समय, जैसे कि जलपीनोस, को अक्सर संकेत दिया जाता है जब फल गहरा, गहरा हरा होता है। अन्य गर्म काली मिर्च की किस्में जैसे केयेन, सेरानो, अनाहेम, तबस्स्को या सेलेस्टियल, हरे रंग से नारंगी, लाल-भूरे या लाल रंग में बदलने के बाद परिपक्व होती हैं। परिपक्व होने पर गर्म मिर्च के फल को चुनना फल को जारी रखने के लिए प्रोत्साहित करता है। गर्म काली मिर्च के पौधों को फल जारी रखना चाहिए लेकिन उत्पादन में गिरावट आती है।

मीठी मिर्च, जैसे कि बेल मिर्च, काटा जाता है जब फल अभी भी हरा होता है, लेकिन पूरे आकार का होता है। बेल का मुरब्बा पौधे पर रहने और पकने के लिए जारी रखने के लिए, काली मिर्च को फल से पहले पीले, नारंगी से लाल रंग में बदलना, और अधिक मीठा फल होगा। एक अन्य मीठी मिर्च, केला काली मिर्च भी पीली, नारंगी या लाल होने पर काटी जाती है। मीठे pimientos लाल और लगभग 4 इंच लंबे 2-3 इंच (5-8 सेमी।) चौड़े होने पर चुने जाते हैं। चेरी मिर्च आकार में भिन्न होने के साथ-साथ स्वाद और नारंगी के गहरे लाल होने पर काटा जाता है।

कैसे एक मिर्च लेने के लिए

मीठी मिर्ची किस्मों की कटाई के लिए कुछ चालाकी की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि आप उन पर टग करते हैं तो नाजुक शाखाएं टूट जाएंगी। काली मिर्च को पौधे से हटाने के लिए हाथ के कांटे, कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करें।

गर्म मिर्च की कटाई करते समय, फलों को चुनने के तुरंत बाद दस्ताने का उपयोग करें या अपने हाथों को धो लें। कटाई के बाद या कैपसाइसिन तेल, जो संभवतः आपके हाथों पर है, अपनी आंखों या मुंह को न छुएं, निस्संदेह आपको जला देगा।

फसल के बाद काली मिर्च के पौधे

काली मिर्च रेफ्रिजरेटर में 7-10 दिनों या 45 डिग्री एफ (7 सी) पर 85-90 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता के साथ संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें साल्सा में बनाओ, उन्हें सूप या सलाद में जोड़ें, उन्हें भुनाएं, उन्हें सामान करें, उन्हें सूखा या अचार करें। आप भविष्य के उपयोग के लिए मिर्च को धो, काट और फ्रीज भी कर सकते हैं।

एक बार जब काली मिर्च के पौधे को अधिकांश क्षेत्रों में काट लिया जाता है, तो यह मौसम के लिए समाप्त हो जाता है और पौधे देर से गिरने के दौरान वापस मर जाएगा। साल भर गर्म टेंपों वाले क्षेत्रों में, हालांकि, काली मिर्च का उत्पादन जारी रह सकता है, जैसा कि इसके मूल के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में होता है।

आप सर्दियों में एक काली मिर्च के पौधे को घर के अंदर भी ला सकते हैं। ओवर विंटरिंग की कुंजी गर्मी और प्रकाश है। इस तरीके से कई वर्षों तक काली मिर्च रखना संभव है। कई काली मिर्च के पौधे काफी सजावटी होते हैं, और घर के फल के लिए घर के अंदर फल देना जारी रखेंगे।