थेरेपी चखने Cilantro: क्यों Cilantro चखने साबुन

जिस तरह कुछ लोग अलग-अलग तरीके से कुछ शब्दों का उच्चारण करते हैं, हम सभी को कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से सीताफल, के लिए एक विषम स्वाद का अनुभव होता है। ऐसा लगता है कि इसके बारे में कोई दो तरीके नहीं हैं; आप या तो cilantro के स्वाद से प्यार करते हैं या आप उससे नफरत करते हैं, और कई लोग कहते हैं कि cilantro का स्वाद साबुन की तरह है। तो सवाल यह है कि क्या आपका सीताफल साबुन की तरह स्वाद लेता है और यदि हां, तो क्या कारण हैं कि सिल्ट्रो ने साबुन का स्वाद लिया?

तीक्ष्ण सीलांत्रो पौधे

मेरी स्वाद कलियों के लिए, सीलेंट्रो स्वाद के साथ ताजे, हल्के, हरे रंग के चखने वाले अजमोद के साथ मिलाया जाता है। मेरी माँ की स्वाद कलियों के लिए, सीताफल के पौधे तीखे, स्वादिष्ट चखने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें वह "यूकी साबुन चखने वाली सीताल्रो" के रूप में संदर्भित करता है।

जबकि प्राथमिकताओं में इस अंतर के लिए केवल मेरी माँ (चना, कद्दू) को परोसने वाले किसी भी भोजन से सीताफल के सेवन की आवश्यकता होती है, लेकिन यह वास्तव में मुझे आश्चर्यचकित करता है कि सिल्ट्रो को उसके लिए साबुन जैसा स्वाद क्यों नहीं है।

क्यों Cilantro साबुन का स्वाद लेता है

धनियादाम सतिवुमया तो cilantro या धनिया के रूप में जाना जाता है, इसके पत्तेदार पत्ते में कई एल्डीहाइड होते हैं। "साबुन चखने वाले सीलेंट्रो" का वर्णन इन अल्हडियों की उपस्थिति का परिणाम है। एल्डिहाइड साबुन बनाने के दौरान उत्पन्न होने वाले रासायनिक यौगिक होते हैं, जिन्हें कुछ लोग सीलंट्रो को चखने के लिए और साथ ही कुछ कीड़ों द्वारा बदबूदार कीड़े के रूप में वर्णित करते हैं।

कैसे cantantro स्वाद की हमारी व्याख्या कुछ आनुवंशिक है। सुखद चखने बनाम साबुन का विवरण दो घ्राण रिसेप्टर जीन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह उन हजारों व्यक्तियों के आनुवांशिक कोड की तुलना करके खोजा गया था जो या तो साइंटेंट्रो के स्वाद को पसंद या नापसंद करते थे। इस सम्मोहक आंकड़ों के बावजूद, यह भी पाया गया कि जीन को ले जाने से साइलेंट्रो को नापसंद करने का परिणाम नहीं हुआ। यहाँ, प्रकृति बनाम पोषण खेल में आता है। यदि आप नियमित रूप से अपने आहार में सीताफल से अवगत कराए गए हैं, तो संभावना अच्छी है कि जीन या नहीं, आपने स्वाद में वृद्धि की है।

धनिया के पौधों का पत्तीदार हरा भाग, सीलेंट्रो दुनिया भर के व्यंजनों में एक नाजुक व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाली जड़ी बूटी है - सिर्फ मेरी माँ के घर में नहीं। क्योंकि यह एक नाजुक जड़ी बूटी है, अधिकांश व्यंजनों को उज्ज्वल सुगंध और स्वाद को अधिकतम करने के लिए इसे ताजा उपयोग करने के लिए कहते हैं। कई लोगों के लिए बर्दाश्त करना शुरू करना संभव है, या यहां तक ​​कि आनंद लेना, cilantro का स्वाद जहां पहले यह साबुन का स्वाद था।

यदि आप एक सीलेंट्रो हैटर की स्वाद कलियों को "चालू" करना चाहते हैं, तो निविदा पत्तियों को कुचलने का प्रयास करें। मिनरिंग, क्रशिंग या पल्सवरिंग के माध्यम से पत्तियों को काटकर, एंजाइम जारी किए जाते हैं जो कि कुछ से अलग होने वाले एल्डिहाइड को तोड़ते हैं। खाना पकाने से भी आक्रामक स्वाद कम हो जाएगा, फिर से एल्डीहाइड को तोड़कर और अन्य, अधिक सुखद, सुगंधित यौगिकों को चमकाने की अनुमति देगा।