एक जिचामा क्या है: जिकामा पोषण संबंधी जानकारी और उपयोग

मैक्सिकन शलजम या मैक्सिकन आलू के रूप में भी जाना जाता है, Jicama एक कुरकुरे, स्टार्ची रूट कच्चा या पकाया जाता है और अब आमतौर पर ज्यादातर सुपरमार्केट में पाया जाता है। स्वादिष्ट जब सलाद में कच्चे कटा हुआ या, जैसा कि मेक्सिको में, चूने और अन्य मसालों (अक्सर मिर्च पाउडर) में मैरीनेट किया जाता है और एक मसाला के रूप में परोसा जाता है, जिकमा एबाउंड के लिए उपयोग करता है।

जीका क्या है?

ठीक है, लेकिन जीका क्या है? स्पैनिश में, "जीकामा" किसी भी खाद्य मूल को संदर्भित करता है। यद्यपि कभी-कभी एक यम बीन के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिचामा (पचिरिझुस इरोसस) सच्चे यम से असंबंधित है और उस कंद के विपरीत स्वाद है।

जीकामा उगना एक चढ़ाई फलदार पौधे के नीचे होता है, जिसमें बहुत लंबी और बड़े कंद मूल होते हैं। ये नल की जड़ें पांच महीने के भीतर प्रत्येक 6-8 फीट की हो सकती हैं और बेलों का वजन 2o फीट तक की लंबाई तक पहुंच सकता है। जिकामा ठंढ मुक्त जलवायु में बढ़ता है।

जिकामा पौधों की पत्तियां ट्राइफोलिएट और अखाद्य होती हैं। सच्चा पुरस्कार विशाल टैपटोट है, जिसे पहले वर्ष के भीतर काटा जाता है। जिकामा के बढ़ते पौधों में हरे रंग की लीमा के आकार की फली होती है और सफेद फूलों के भालू गुच्छों की लंबाई 8-12 इंच होती है। केवल टैप रूट खाद्य है; पत्तियां, तना, फली, और बीज विषाक्त हैं और उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए।

Jicama पोषण संबंधी जानकारी

सेवारत per कप सेवारत 25 कैलोरी में स्वाभाविक रूप से कम, जीका भी वसा रहित, सोडियम में कम और विटामिन सी का एक शानदार स्रोत है, जिसमें से प्रत्येक में कच्चे जिकमा की एक सेवारत है जो अनुशंसित दैनिक मूल्य का 20 प्रतिशत है। जीका भी फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, प्रति सेवारत 3 ग्राम प्रदान करता है।

जीका के लिए उपयोग

मध्य अमेरिका में जीकामा का प्रचलन सदियों से चला आ रहा है। यह अपने हल्के मीठे तिपाई के लिए मूल्यवान है, जो एक सेब के साथ पार किए गए पानी के शाहबलूत के समान है। सख्त बाहरी भूरे रंग के छिलके को दूर रखा जाता है, एक सफेद, गोल जड़ को छोड़ दिया जाता है जिसका उपयोग ऊपर वर्णित है - एक कुरकुरे सलाद योज्य के रूप में या एक मसाला के रूप में मैरीनेट किया जाता है।

एशियाई रसोइया अपने व्यंजनों में पानी के शाहबलूत के लिए जीका को स्थानापन्न कर सकते हैं, या तो एक कड़ाही या सॉस में पकाया जाता है। मैक्सिको में एक अत्यंत लोकप्रिय सब्जी है, कभी-कभी जिकामा को थोड़ा सा तेल, पपरिका और अन्य स्वादों के साथ कच्चा परोसा जाता है।

मेक्सिको में, जिकामा के लिए अन्य उपयोगों में 1 नवंबर को मनाए जाने वाले "द फेस्टिवल ऑफ द डेड" के तत्वों में से एक के रूप में इसका उपयोग शामिल है, जब जिकामा गुड़िया कागज से काट दी जाती हैं। इस त्योहार के दौरान पहचाने जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थ गन्ना, कीनू और मूंगफली हैं।

जीका बढ़ाना

फैबसीए या फलूम परिवार के परिवार से, जिका को व्यावसायिक रूप से प्यूर्टो रिको, हवाई, और मैक्सिको में उगाया जाता है और दक्षिण-पश्चिम संयुक्त राज्य अमेरिका के गर्म इलाकों में। दो मुख्य किस्में हैं: पचिरिझुस इरोसस और कहा जाता है एक बड़ा जड़ किस्म पी। ट्यूबरोसस, जो केवल उनके कंद के आकार से भिन्न होते हैं।

आमतौर पर बीजों से लगाए गए, जीकामा मध्यम वर्षा के साथ गर्म जलवायु में सबसे अच्छा करता है। पौधे ठंढ के प्रति संवेदनशील है। यदि बीज से लगाया जाता है, तो जड़ों को फसल से पहले लगभग पांच से नौ महीने की वृद्धि की आवश्यकता होती है। जब पूरे, छोटी जड़ों से शुरू किया जाता है, तो परिपक्व जड़ों का उत्पादन करने के लिए केवल तीन महीने की आवश्यकता होती है। जिकामा पौधे की उपज बढ़ाने के लिए फूलों को हटाने को दिखाया गया है।