हार्वेस्ट डिल और सूखने वाले खरपतवार और डिल के बीज के बारे में जानकारी

डिल वील अचार बनाने के लिए एक आवश्यक स्वाद है। पंखदार, ताजे युवा पत्ते मछली, आलू और सॉस में एक नाजुक स्वाद जोड़ते हैं और परिपक्वता पर मोटी उपजी पैदा करते हैं। संयंत्र उच्च गर्मी में बोल्ट करता है और कठिन छोटे बीजों के साथ सबसे ऊपर छतरी के आकार के फूलों के उपांगों का उत्पादन करता है। जड़ी बूटी सचमुच "एक खरपतवार की तरह" बढ़ती है, जो डिल खरपतवार नाम की उत्पत्ति है। डिल की कटाई करना सीखें और पूरे साल नाजुक स्वाद रखने के लिए डिल खरपतवार को कैसे स्टोर करें।

हार्वेस्ट डिल कैसे करें

जड़ी-बूटियों के पत्तों, बीजों या पूरे तने को सुखाकर डिल खरपतवार को संरक्षित किया जाता है। सुखाने के लिए खरपतवार की कटाई करते समय प्रूनर या तेज कैंची का प्रयोग करें। सिर्फ पत्तेदार पत्ते को काट लें या कैनिंग और बीजों को सूखने के लिए पूरे तनों को हटा दें। जब बीज भूरे और पके हों तो तने निकाल दें।

डिल का स्वाद सबसे अच्छा है जब यह बस फूलना शुरू होता है। गंदगी और कीड़ों को हटाने के लिए खरपतवार की कटाई के बाद जड़ी बूटियों को धो लें।

डिल को कैसे सुखाएं

डिल खरपतवार का मतलब जड़ी-बूटियों की हरी नीली पत्तियों से है, जबकि डिल बीज सिर्फ डिल पौधे के बीज हैं। पूरे पौधे का वर्णन करने के लिए डिल के समग्र नाम का उपयोग किया जाता है।

डिल खरपतवार ताजा होने पर भी नाज़ुक होता है और इसे पकाने की प्रक्रिया के अंत में व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए ताकि प्रकाश, घास का स्वाद बरकरार रहे। सूखे डिल खरपतवार की पत्तियां अपने कुछ तीखेपन को खो देती हैं और नए सिरे से एक ही स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए अधिक मसाला की आवश्यकता होती है। डिल के बीज अधिक स्वादिष्ट होते हैं और अक्सर इसका उपयोग किया जाता है जहां एक मजबूत डिल स्वाद वांछित होता है, जैसे कि अचार में।

सूखते हुए बीज

डिल के बीज सूखना वास्तव में उनके स्वाद को बढ़ाता है और अगले अचार-कैनिंग के लिए मसाला की आपूर्ति सुनिश्चित करता है।

आप सूखे डिल के बीज को एक साथ तने को बांधकर और जड़ी-बूटियों को उल्टा लटका सकते हैं। गुच्छों को हल्के से बांधकर रखें ताकि हवा घूम सके। गुच्छों को कागज़ की थैलियों से ढँक दें जो कि किनारे पर छेद के साथ उदारतापूर्वक छिद्रित किए गए हैं। बैग सूखने के साथ ही पत्तों के किसी भी टुकड़े के साथ बीज को पकड़ लेंगे।

सूखने वाला खरपतवार

डिल के पत्तों या डिल वीड को एक कुचल खुशबूदार के रूप में सुखाया जाता है। स्वाद बहुत हल्का है, लेकिन सुगंध मजबूत है और खाद्य पदार्थों में जटिलता जोड़ता है। अलग-अलग पत्रक से कतरन करके और डिहाइड्रेटर शीट या बेकर्स रैक पर एक परत में बिछाकर सूखा डिल। एक खाद्य निर्जलीकरण में पत्ते एक दिन से भी कम समय में सूख जाएंगे लेकिन एक गर्म, शुष्क स्थान पर बेकर के रैक पर कई दिन लगेंगे। पत्तियों को हर दिन घुमाएं ताकि वे समान रूप से गर्म हवा के संपर्क में हों।

डिल खरपतवार को कैसे स्टोर करें

लीफलेट्स को पूरी तरह से सूखने के बाद क्रम्बल या क्रश करें। जड़ी-बूटियों को रंग और स्वाद को कम करने से बचने के लिए एक शांत, अंधेरे क्षेत्र में संग्रहीत किया जाना चाहिए। सूखे डिल खरपतवार को चार से छह महीने तक रखा जाएगा और इसे ताजा डिल के पत्तों की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है।