हॉर्सरैडिश कटाई - जब और कैसे कटाई करने के लिए हॉर्सरैडिश रूट

यदि आप मसालेदार सभी चीजों के प्रेमी हैं, तो आपको अपने स्वयं के हॉर्सरैडिश को विकसित करना चाहिए। हॉर्सरैडिश (अमोरसिया रस्टिकाना) एक हार्डी बारहमासी जड़ी बूटी है जो 3,000 वर्षों से लोकप्रिय है। हॉर्सरैडिश पौधों को काटना एक सरल कार्य है और परिणामस्वरूप मसाला 6 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। हॉर्सरैडिश रूट की कटाई कैसे और कब करें, यह जानने के लिए पढ़ते रहें।

जब हार्वेस्ट हॉर्सरैडिश के लिए

सहिजन की खेती इसकी तीखी जड़ के लिए की जाती है। पौधा एक बड़ी छंटनी वाली जड़ी बूटी है जो पूर्ण सूर्य में पनपती है लेकिन कुछ छाया को सहन करती है। यूएसडीए जोन 3 में हार्डी, हॉर्सरैडिश अधिकांश रोगों के लिए प्रतिरोधी है और कई मिट्टी के प्रकारों के अनुकूल है।

जैसे ही मिट्टी में काम किया जा सकता है वसंत में सहिजन का पौधा लगाएं। 8-10 इंच नीचे खुदाई करके और खाद की एक उदार राशि को शामिल करके मिट्टी तैयार करें। एक पाउंड प्रति 100 वर्ग फीट या अच्छी तरह से क्षयित खाद की मात्रा में 10-10-10 उर्वरक के साथ मिट्टी को आगे बढ़ाएं। घोड़े की नाल लगाने से पहले कुछ दिनों के लिए भूखंड को कम नहीं होने दें।

हॉर्सरैडिश रूट कटिंग या "सेट" या तो लंबवत या 45 डिग्री के कोण पर सेट करें, एक दूसरे से अलग एक पैर फैलाया। जड़ों को 2-3 इंच मिट्टी से ढक दें। नमी बनाए रखने, मिट्टी को ठंडा करने और खरपतवारों को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए खाद या पत्तियों वाले पौधों के चारों ओर मूली डालें।

तब आप पौधों को निराई और पानी के अलावा किसी अन्य रखरखाव के साथ विकसित करने के लिए छोड़ सकते हैं या आप जड़ों को छीन सकते हैं। जड़ों को स्ट्रिप करने से आपको सर्वश्रेष्ठ हॉर्सरैडिश मूल मिलेगा। ऐसा करने के लिए, मुख्य जड़ के ऊपरी सिरों के आस-पास की मिट्टी को हटा दें, जिससे अन्य जड़ें न हटें। सभी को हटा दें लेकिन स्वास्थ्यप्रद अंकुर या पत्तियां और ताज से और मुख्य जड़ के किनारे से सभी छोटी जड़ों को रगड़ें। जड़ को उसके छेद में लौटाएं और मिट्टी के साथ भरें।

अब जब हॉर्सरैडिश अच्छी तरह से बढ़ रहा है, तो आपको कैसे पता चलेगा कि हॉर्सडेडिश की कटाई का समय कब है? हॉर्सरैडिश का बढ़ता मौसम देर से गर्मियों की शुरुआत में होता है। तो आप रोपण के एक साल बाद, अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत तक हॉर्सरैडिश पौधों की कटाई नहीं करेंगे।

हार्वेस्ट हॉर्सरैडिश रूट के लिए कैसे

सहिजन कटाई एक सरल प्रक्रिया है। पौधों की पंक्ति के एक तरफ एक या दो फुट नीचे खाई खोदें। पंक्ति के विपरीत पक्ष से जड़ों को खोदें, उन्हें एक कांटा या फावड़ा के साथ ढीला करना। पौधों के शीर्ष को पकड़ें और उन्हें मिट्टी से धीरे से टग दें। लगभग एक इंच छोड़कर, पर्ण को पीछे छाँटो। नीचे और नीचे की जड़ों को ट्रिम करें। अगले वर्ष के रोपण स्टॉक के लिए 8 इंच या उससे अधिक लंबी कोई भी चीज़ सहेजें।

यदि आप रोपण स्टॉक को ओवरविन्टर कर रहे हैं, तो स्वच्छ रूट कटिंग को एक साथ बाँध लें और उन्हें नम रेत में 32-40 डिग्री एफ (0-4 सी) के बीच के शांत, अंधेरे क्षेत्र में संग्रहीत करें।

यदि आप भविष्य के पाक उपयोग के लिए रूट स्टोर कर रहे हैं, तो इसे धो लें और इसे अच्छी तरह से सूखा लें। 3 महीने या उससे भी लंबे समय तक सब्जी में एक छिद्रित प्लास्टिक की थैली में जड़ को स्टोर करें ... या उपयोग के लिए आगे बढ़ें।

एक मसाला के रूप में उपयोग के लिए प्रक्रिया करने के लिए, जड़ को अच्छी तरह से धो लें और इसे छील लें। आधा इंच स्लाइस और प्यूरी में एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में and कप पानी और कुछ कुचल बर्फ के साथ काटें।

• यदि आप इसे गर्म पसंद करते हैं, तो प्यूरी को तीन मिनट तक खड़े रहने दें और फिर 2-3 टीबीएस डालें। सफेद शराब या चावल का सिरका और सहिजन प्यूरी के प्रत्येक कप के लिए नमक की vine चम्मच।
• यदि आप एक दूधिया मसाला चाहते हैं, तो प्यूरी डालने के तुरंत बाद सिरका और नमक डालें।
• यदि यह आपके स्वाद के लिए बहुत अधिक बहता है, तो तरल को बाहर निकालने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करें।

परिणामी मसाला आपके रेफ्रिजरेटर में 4-6 सप्ताह के लिए एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।