क्यों टमाटर स्वाद खट्टा या कड़वा - कैसे कड़वा स्वाद टमाटर को ठीक करने के लिए

सौभाग्य से यह मेरे साथ कभी नहीं हुआ है, लेकिन मैं अन्य लोगों से मिलकर सोच रहा हूं कि उनके पास टमाटर के कड़वे स्वाद क्यों हैं। मैं अपने फल के बारे में नमकीन हूं और डर है कि यह अनुभव मुझे तुरंत टमाटर से दूर कर सकता है! सवाल यह है कि टमाटर कड़वा, या खट्टा क्यों होगा?

क्यों मेरे घर का बना टमाटर खट्टा हैं?

टमाटर में 400 से अधिक वाष्पशील यौगिक हैं जो उन्हें अपना स्वाद देते हैं लेकिन प्रचलित कारक एसिड और चीनी हैं। चाहे टमाटर का स्वाद मीठा हो या अम्लीय, अक्सर स्वाद की बात होती है - आपका स्वाद। टमाटर की 100 से अधिक किस्में हैं, जो हर समय अधिक विकल्पों की तरह लगती हैं, इसलिए आपके लिए टमाटर होना अनिवार्य है।

एक चीज जिस पर ज्यादातर लोग सहमत हो सकते हैं वह है जब कोई चीज "बंद" होती है। इस मामले में, टमाटर जो खट्टा या कड़वा स्वाद लेते हैं। कड़वे बगीचे टमाटर का क्या कारण है? यह विविधता हो सकती है। हो सकता है कि आप ऐसे फल उगा रहे हों जो विशेष रूप से अम्लीय हो जो आपके स्वाद कलियों के लिए खट्टे के रूप में अनुवाद हो।

उच्च एसिड और कम चीनी वाले टमाटर बहुत तीखे या खट्टे होते हैं। ब्रांडीविन, स्टुपिस और ज़ेबरा सभी टमाटर की किस्में हैं जो उच्च एसिड हैं। अधिकांश लोगों के प्रमुख टमाटर में एसिड और चीनी दोनों का संतुलन होता है। मैं सबसे कहता हूं, क्योंकि फिर से, हम सभी की अपनी प्राथमिकताएं हैं। इसके उदाहरण हैं:

• बंधक उठाने वाला
• काले क्रिम
• श्री स्ट्रिपी
• प्रसिद्ध व्यक्ति
• बड़ा लड़का

छोटे चेरी और अंगूर टमाटर में भी बड़ी मात्रा में चीनी की मात्रा अधिक होती है।

टमाटर को चखने से रोकना

टमाटर को चुनने के अलावा, जो चीनी में उच्च और एसिड में कम होने के लिए कहा जाता है, टमाटर के स्वाद को प्रभावित करने के लिए अन्य कारक मोटे होते हैं। रंग, मानो या न मानो, एक टमाटर के अम्लीय होने के साथ कुछ करना है। पीले और नारंगी टमाटर लाल टमाटर की तुलना में कम अम्लीय स्वाद लेते हैं। यह वास्तव में एक मिश्रित स्वाद के लिए बनाने वाले अन्य यौगिकों के साथ चीनी और एसिड के स्तर का संयोजन है।

कुछ चीजें हैं जो आप मीठे, स्वादिष्ट टमाटर का उत्पादन कर सकते हैं। बहुत सारी पत्तियों वाले स्वस्थ पौधे अधिक सूरज को पकड़ते हैं और घने पर्णसमूह का उत्पादन करते हैं जो कि अधिक प्रकाश को चीनी में परिवर्तित करने में सक्षम होता है, इसलिए, जाहिर है, आपके पौधों की देखभाल करने का परिणाम सबसे अधिक स्वादिष्ट फल होगा।

मिट्टी में भरपूर मात्रा में कार्बनिक पदार्थ और साथ ही पोटेशियम और सल्फर शामिल करें। पौधों को बहुत अधिक नाइट्रोजन देने से बचें, जिसके परिणामस्वरूप स्वस्थ हरे पत्ते और कुछ और होंगे। 5-10-10 की कम नाइट्रोजन वाले उर्वरक की शुरुआत में टमाटर को निषेचित करें, फिर नाइट्रोजन की थोड़ी मात्रा के साथ साइड ड्रेस के बाद टमाटर को खिलाना शुरू करें।

फलों के दिखाई देने तक पौधों को लगातार पानी देते रहें। तब फल परिपक्वता के दौरान पानी के पौधों को शुष्क मिट्टी के स्वाद यौगिकों पर केंद्रित करता है।

अंत में, टमाटर सूर्य उपासक हैं। धूप से भरपूर, आदर्श रूप से प्रति दिन 8 पूरे घंटे, पौधे को अपनी अत्यधिक क्षमता के लिए प्रकाश संश्लेषण करने की अनुमति देता है जो कार्बोहाइड्रेट का उत्पादन करता है जो शर्करा, एसिड और अन्य स्वाद यौगिकों में बदल जाते हैं। यदि आप एक गीले, बादल वाले क्षेत्र में रहते हैं, जैसे कि मैं (प्रशांत नॉर्थवेस्ट), सैन फ्रांसिस्को फ्रॉग और सिएटल का बेस्ट जैसे हीरलूम किस्म चुनें जो इन स्थितियों को सहन करने की प्रवृत्ति रखते हैं।

टमाटर दिन में 80 (26 C.) और रात में 50 और 60's (10-15 C.) के बीच पनपता है। उच्च तापमान फल सेट के साथ-साथ स्वाद यौगिकों को प्रभावित करते हैं ताकि आपके जलवायु क्षेत्र के लिए टमाटर के सही प्रकार का चयन करना सुनिश्चित हो।