हॉर्सरैडिश हॉट बनाने के लिए कैसे: क्यों मेरे हॉर्सरैडिश गर्म नहीं है

मुझे मसालेदार गर्म जैसी चीजें पसंद हैं। चार सितारा, इसे गर्म पर लाओ। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, मुझे हॉर्सरैडिश का शौक है। यह मुझे हॉट हॉर्सरैडिश बनाने के बारे में विचार कर रहा है।

हॉट हॉर्सरैडिश कैसे बनाएं

हॉर्सरैडिश गर्म नहीं है? मैं समझ सकता हूँ। मेरे पास ऐसे व्यंजन हैं जहां हॉर्सरैडिश गर्म नहीं था। शायद पर्याप्त हॉर्सरैडिश सॉस नहीं था या शायद सॉस पुरानी थी। जो भी हो, मसालेदार सहिजन बनाने के लिए कुछ सुझाव हैं।

हॉर्सरैडिश एक हार्डी बारहमासी है जो मुख्य रूप से अपने बड़े टैपटोट के लिए खेती की जाती है - जो सभी स्वादिष्ट गर्मी का स्रोत है। जब इस टैपरोट को कद्दूकस किया जाता है या कुचल दिया जाता है, तो जड़ कोशिकाएं तीखा तेल छोड़ती हैं। आप इसे स्वयं विकसित कर सकते हैं या इसे बाजार के उत्पादन खंड में खरीद सकते हैं।

हॉर्सरैडिश को समृद्ध, नम, गहरी टाइल वाले दोमट या रेतीले दोमट मिट्टी में लगाया जाना चाहिए। इसे साइड रूट्स या सेकेंडरी रूट्स द्वारा शुरू किया जाता है, जिन्हें बीज नहीं कहा जाता है। मिट्टी का पीएच 6.0 और 6.8 के बीच होना चाहिए, जो स्वस्थ नल की जड़ों के लिए महत्वपूर्ण बोरॉन को अवशोषित करने में पौधे की सहायता करेगा। हालांकि, बहुत ज्यादा नाइट्रोजन पर्णवृद्धि और छोटे मूल विकास को प्रोत्साहित करेगा।

मसालेदार सहिजन के नुस्खे

यदि घोड़े की नाल खरीदते हैं, तो दृढ़, बेदाग जड़ों की तलाश करें। जब काट दिया जाता है, तो जड़ मलाईदार सफेद होना चाहिए। रूट को 32-38 डिग्री F. (0-3 C.) के बीच कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सबसे गर्म हॉर्सडिश सॉस के लिए, जितनी जल्दी हो सके उपयोग करें। गर्मी जितनी देर तक संग्रहित होती है, उतनी ही फीकी पड़ने लगती है। इसी तरह, यदि आपके पास हॉर्सरैडिश सॉस या क्रीम है, जो गर्म नहीं है, तो संभावित कारण यह है कि यह बहुत लंबे समय से आसपास बैठा है या इसे गलत तरीके से बनाया गया है। सॉस खुद को मलाईदार सफेद होना चाहिए और यह उम्र के रूप में गहरा और खो देगा।

अपने स्वयं के हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए, बाहर या अच्छी तरह हवादार कमरे में काम करें। जड़ों को छीलें और या तो टुकड़ा करें या उन्हें कद्दूकस करें। कटा हुआ जड़ भोजन प्रोसेसर, ब्लेंडर, या मांस की चक्की में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ जमीन हो सकता है। आप हॉर्सरैडिश को हाथ से या प्रोसेसर के ग्रेटिंग ब्लेड से थोड़े से पानी के साथ पीस सकते हैं। यदि यह बहुत बहती है, तो कुछ पानी को बहा दें; या बहुत मोटी, थोड़ा और अधिक जोड़ें। सावधान रहे। जड़ से धूआं शक्तिशाली हो सकता है! ताजा कुचल हॉर्सरैडिश अपने सबसे मजबूत पर है लेकिन एक बार जब यह हवा के संपर्क में आता है, तो तीखापन कम होने लगता है।

हॉर्सरैडिश को गर्म करने की कुंजी, और मेरा मतलब है कि HOT, लोग, इसे अगले घटक - सिरका के साथ खत्म करना है। सिरका स्वाद को स्थिर करता है और जब आप इसे जोड़ते हैं, तो मसालेदार परिणाम को प्रभावित करेगा। यदि आप बहुत जल्द सिरका जोड़ते हैं, तो घोड़े की नाल स्वाद में दूधिया होगी। मसालेदार "अपने मोजे बंद करें" के लिए, 2 से 3 बड़े चम्मच (30-44 मिली।) (5% ताकत) सफेद आसुत सिरका और cup चम्मच (2.5 मिली।) नमक को प्रत्येक कप में डालने से तीन मिनट पहले प्रतीक्षा करें। कसा हुआ जड़।

तो, सबसे सहिजन को प्राप्त करने के लिए, संभव ताजे मूल का उपयोग करें और धैर्य रखें; सिरका और नमक जोड़ने से पहले तीन मिनट प्रतीक्षा करें। इसके अलावा, एक बार जब आपका हॉर्सरैडिश पूरा हो जाता है, तो उस गर्मी को बनाए रखने के लिए उचित भंडारण महत्वपूर्ण है। इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में चार से छह सप्ताह या फ्रीजर में छह महीने या उससे भी लंबे समय तक स्टोर करें।