टमाटर के लिए फसल का समय: जब टमाटर लेने के लिए

जब यह टमाटर की फसल का समय होता है, तो मुझे लगता है कि एक उत्सव होना चाहिए; शायद एक संघीय अवकाश घोषित किया जाना चाहिए - मुझे यह फल बहुत पसंद है। सूखे से भुना हुआ, स्टुअड, कैन्ड, यहां तक ​​कि जमे हुए (जैसे कि टमाटर की कई किस्में हैं) से टमाटर तैयार करने के तरीकों की एक भीड़ है।

यदि आप अपने खुद के टमाटर उगाने में सक्षम हैं, तो सवाल यह है कि टमाटर कब तैयार होंगे? टमाटर डरपोक हैं। हम ग्रॉसर्स से जीवंत लाल टमाटर खरीद रहे थे, लेकिन तथ्य यह है कि टमाटर लेने के लिए रंग एक अच्छा संकेतक नहीं है। उस समय की प्रतीक्षा कर रहा है जब टमाटर को चुनने के लिए फल समान रूप से लाल हो सकता है।

टमाटर कब चुनें

टमाटर गेस हैं - मेरा मतलब है कि वे एक गैस का उत्सर्जन करते हैं। एथिलीन गैस का उत्पादन पूरी तरह से परिपक्व परिपक्व टमाटर द्वारा किया जाता है। परिपक्व हरे टमाटर के अंदर, दो वृद्धि हार्मोन बदल जाते हैं और गैस के उत्पादन का कारण बनते हैं, जो फल की कोशिकाओं को उम्र में बदल देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हरे रंग का रंग नरम और खो जाता है, एक लाल छाया में बदल जाता है। एथिलीन कैरोटीनॉयड (लाल और पीले रंग) को बढ़ाता है और क्लोरोफिल (हरा रंग) को कम करता है।

इस प्रक्रिया के कारण, टमाटर एकमात्र सब्जियों में से एक है, मेरा मतलब है कि फल, जो पूरी तरह से पकने से पहले उठाया जा सकता है। टमाटर के लिए फसल का समय आदर्श रूप से तब होना चाहिए जब फल एक परिपक्व हरा हो और फिर बेल को पकने दिया जाए। यह विभाजन या टूटने से बचाता है और पकने की प्रक्रिया पर नियंत्रण के उपाय की अनुमति देता है।

टमाटर के फलों की फसल कैसे करें

टमाटर के लिए फसल का समय इसके बढ़ते मौसम के अंत में, आमतौर पर देर से गर्मियों में, एक बार टमाटर अपने परिपक्व हरे रंग की अवस्था में होता है। इससे पहले काटे गए टमाटर, जैसे कि आप सुपरमार्केट में खरीदते हैं, अक्सर इस चरण से पहले उठाए जाते हैं ताकि वे परिवहन के दौरान पक सकें और इस प्रकार, बेल पर थोड़ी देर रहने से कम स्वाद होता है।

परिपक्व हरे रंग की अवस्था में टमाटर उठाते समय एक महीन रेखा होती है। टमाटर को लेने के लिए एक संकेतक के रूप में रंग के पहले हल्के ब्लश को देखें, ताकि उनके सार में कोई नुकसान न हो। बेशक, आप पके होने पर टमाटर फल भी काट सकते हैं; पका हुआ फल पानी में डूब जाएगा। ये बेल पकने वाले टमाटर सबसे मीठे हो सकते हैं, लेकिन कुछ प्रकार के टमाटर बेल के पकने के लिए बहुत भारी हैं, इसलिए टमाटर को अपने परिपक्व हरे रंग की अवस्था में उठाएं और एथिलीन गैस को पकने की प्रक्रिया को जारी रखने दें।

टमाटर के फल की कटाई करने के लिए "कैसे" बहुत बुनियादी है। फलों के तल को ध्यान से देखें, क्योंकि यह वह जगह है जहां टमाटर पकने लगते हैं, विशेष रूप से बड़े हीरल किस्मों। दृढ़ता के लिए परीक्षण करने के लिए फल को हल्के से निचोड़ें। एक बार जब टमाटर की त्वचा पर लाल रंग का पहला फूल दिखाई देता है, तो टमाटर की कटाई का समय कम होता है।

फल को मजबूती से पकड़ें, लेकिन धीरे से, और एक हाथ से तने को पकड़कर और दूसरे के साथ फल को पकड़कर पौधे से खींचें, कली की रक्षा करने के लिए बनाई गई कैलीक्स के ठीक ऊपर डंठल को तोड़ दें।

एक बार जब आप टमाटर काट लेंगे, तो उन्हें पकने के लिए घर के अंदर रखें। हरी टमाटर तेजी से पकेंगे अगर अखबारी कागज में लिपटे रहेंगे, जिसमें एथिलीन गैस होगी और इस प्रक्रिया को तेज करेगा। 55-70 F. (13-21 C.) पर स्टोर करें - या कूलर यदि आप पकने को धीमा करना चाहते हैं और इसे जल्दबाजी में गर्म करना चाहते हैं, और परिपक्वता के लिए नियमित रूप से जांच करें। वे इस तरह से संग्रहीत तीन से पांच सप्ताह तक रह सकते हैं।