टमाटर का पौधा पकना: क्या आप टमाटर के पकने को धीमा कर सकते हैं?

प्रशांत नॉर्थवेस्ट में रहते हुए जैसा कि मैंने किया है, हम लगभग कभी भी इस समस्या का सामना नहीं करते हैं कि टमाटर को कैसे धीमा किया जाए। हम अगस्त में अच्छी तरह से किसी भी टमाटर के लिए प्रार्थना करने की अधिक संभावना रखते हैं! मुझे एहसास है कि हर कोई इस तरह के शांत और गीले जलवायु में नहीं रहता है, हालांकि, और टमाटर के पकने को धीमा करना गर्म क्षेत्रों में सर्वोपरि महत्व का हो सकता है।

टमाटर का पौधा पकना

इथाइलीन गैस टमाटर के पौधे के पकने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है। इस प्रक्रिया की शुरुआत एथिलीन गैस से होती है, जो टमाटर के अंदर उत्पन्न होने के बाद एक बार पूर्ण आकार प्राप्त कर लेती है और हल्के हरे रंग की हो जाती है।

एक बार जब टमाटर लगभग आधा हरा और आधा गुलाबी हो जाता है, जिसे ब्रेकर स्टेज कहा जाता है, कोशिकाएं तने के पार बन जाती हैं, इसे मुख्य बेल से बंद कर दिया जाता है। इस ब्रेकर चरण में, टमाटर के पौधे का पकना स्वाद के नुकसान के साथ या तो स्टेम पर या बंद हो सकता है।

क्या आप टमाटर के पकने को धीमा कर सकते हैं?

यदि आप एक क्षेत्र में बहुत गर्म ग्रीष्मकाल के लिए रहते हैं, तो यह जानना फायदेमंद हो सकता है कि टमाटर की फसल की फसल का विस्तार करने के लिए टमाटर को कैसे धीमा किया जाए। 95 एफ (35 सी।) से अधिक तापमान वाले टमाटर अपने लाल रंजक बनाने की अनुमति नहीं देंगे। जबकि वे तेजी से पकेंगे, यहां तक ​​कि बहुत तेजी से, वे एक पीले-नारंगी रंग का अंत करते हैं। तो, क्या आप टमाटर के पकने को धीमा कर सकते हैं? हाँ सचमुच।

जबकि टमाटर टेम्पों में नहीं पकते हैं, अगर उन्हें ब्रेकर स्टेज पर काटा जाता है, तो उन्हें एक ठंडे क्षेत्र में संग्रहीत किया जाता है (50 एफ या 10 सी से कम नहीं) टमाटर के पकने को धीमा करने के लिए प्रक्रिया शुरू होगी।

टमाटर को धीमा करने का तरीका

अपनी टमाटर की फसल की कटाई का विस्तार करने के लिए, फल को बेल से तब हटाएं जब यह ब्रेकर स्टेज पर हो, तने को हटा दें, और टमाटर को पानी से धो लें - साफ तौलिये पर सिंगल लेयर्स में सुखाएं। यहां, टमाटर के पकने को धीमा करने पर विकल्पों का विस्तार होता है।

कुछ लोग बस पकने के लिए एक ढंके हुए बॉक्स में एक से दो परत तक गहरा टमाटर रखते हैं, जबकि अन्य फलों को भूरे रंग के पेपर या अखबार की शीट में लपेटते हैं और फिर बॉक्स में रख देते हैं। पेपर रैपिंग एथिलीन गैस के निर्माण को कम करता है, जो टमाटर के पकने के लिए जिम्मेदार है, जिससे टमाटर का पकना धीमा हो जाता है।

किसी भी तरह से, बॉक्स को ऐसे क्षेत्र में स्टोर करें जो 55 एफ (13 सी) से कम नहीं है और कम नमी वाले स्थान पर, जैसे कि तहखाने या एक ठंडा गेराज। 55 एफ (13 सी।) की तुलना में कम और टमाटर में एक नरम स्वाद होगा। 65-70 F. (18-21 C.) के बीच के तापमान में संग्रहीत टमाटर दो सप्ताह में पक जाएंगे और जिन्हें 55 F (13 C.) तीन से चार सप्ताह में संग्रहित किया जाएगा।

टमाटर को स्टोर करते समय नमी एक बहुत बड़ा कारक है, क्योंकि वे बहुत कम होने पर सिकुड़ जाएंगे और अगर बहुत अधिक हो तो मोल्ड करें। उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों के लिए, पानी के एक पैन पर टमाटर को एक छलनी में रखने की कोशिश करें। आप अपनी टमाटर की फसल की कटाई को पूरे टमाटर की बेल को निकालकर और इसे एक अंधेरे, शांत तहखाने या गैरेज में धीरे-धीरे पकने के लिए उल्टा लटकाकर विस्तारित करने का प्रयास कर सकते हैं। फल को स्वाभाविक रूप से पकने दें, बार-बार चेक करना और पूरी तरह से पकने वाले टमाटर को हटा दें क्योंकि वे एथिलीन गैस को छोड़ देंगे और टमाटर के मामले के समग्र पकने को गति देंगे।

यदि आप केवल कुछ टमाटरों के पकने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप उन्हें तापमान को 85 F (29 C.) तक के क्षेत्र में ले जा कर या एक पके टमाटर या केले को रख सकते हैं (जिसमें उच्च मात्रा में एथिलीन गैस होती है) ) टमाटर के साथ कंटेनर में जल्दी पकने के लिए।
उन्हें गर्म रखने (अधिकतम 85 एफ तक) तेजी से पूर्ण परिपक्वता लाएगा। एक बार पकने के बाद, वे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक रख सकते हैं।