मिर्च मिर्च भंडारण - कैसे गर्म मिर्च सूखी करने के लिए

चाहे आप गर्म, मीठे या बेल मिर्च लगाए हों, सीजन की बंपर फसल का अंत अक्सर आप ताजा इस्तेमाल कर सकते हैं या दे सकते हैं। उपज लाना या भंडारण करना एक सम्मानित परंपरा है और कई तरीकों को शामिल करती है। मिर्च को महीनों तक स्टोर करने का एक अच्छा और आसान तरीका है मिर्च को सुखाना। आइए जानें कि स्वादिष्ट फलों को मौसम के अनुकूल बनाए रखने के लिए कैसे सुखाकर मिर्च को स्टोर किया जाए।

गर्म मिर्च को कैसे सुखाएं

काली मिर्च को बिना किसी पिछले उपचार के सुखाया जा सकता है, लेकिन वे स्वाद में वृद्धि करते हैं और सुरक्षित होते हैं यदि आप उन्हें सूखने से पहले एक त्वरित ब्लैंच देते हैं। उन्हें चार मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर जल्दी से बर्फ के स्नान में फल को ठंडा करें। उन्हें सूखा दें और आप जो भी सुखाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, उसे शुरू कर सकते हैं।

आप चाहें तो त्वचा को हटा भी सकते हैं, जिससे सूखने का समय कम हो जाएगा। खाल को हटाने के लिए, फल को छह मिनट तक ठंडा किया जाता है और ठंडा किया जाता है। त्वचा एकदम छील जाएगी।

आप उन्हें त्वचा पर कर्ल करने और फिर काली मिर्च को छीलने तक भून सकते हैं। अपनी त्वचा पर तेलों को स्थानांतरित करने से रोकने के लिए गर्म मिर्च को संभालते समय दस्ताने का उपयोग करें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्म मिर्च, या यहां तक ​​कि मिठाई को कैसे सुखाया जाए, और सुखाने के कई तरीके हैं। डिहाइड्रेटर, मेश या वायर रैक का उपयोग करें, उन्हें लटकाएं, ओवन को सूखा लें या बहुत शुष्क जलवायु में काउंटर पर मिर्च को रखें। आप मांस को 1-इंच (2.5 सेंटीमीटर) टुकड़ों में काट सकते हैं और यह अधिक तेज़ी से सूख जाएगा; फिर सूखे मांस को कुचलें या पीसें।

गर्म मिर्च के बीजों में उनकी बहुत अधिक गर्मी होती है, इसलिए आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या मिर्च को बीज में छोड़ दें या उन्हें हटा दें। जबकि बीज गर्म होते हैं, यह वास्तव में काली मिर्च का पित्त होता है जिसमें शिमला मिर्च का उच्चतम स्तर होता है, जो गर्मी पैदा करता है। बीज गर्म होते हैं क्योंकि वे इस पिथी झिल्ली के संपर्क में होते हैं। यदि आप बीज और पसलियों को अंदर से निकालते हैं, तो मिर्च अधिक स्वादिष्ट और उपयोग में आसान होती है, लेकिन यदि आपको अतिरिक्त गर्मी पसंद है, तो उन्हें अंदर छोड़ा जा सकता है।

पूरी तरह से सूखी मिर्च सबसे तेज और सरल तरीका है। इस प्रक्रिया में फलों को धोने के अलावा कोई तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, इस बात से अवगत रहें कि सूखी मिर्च पूरी तरह से विभाजित फलों को सुखाने में अधिक समय लेती है और ऐसा करना चाहिए जहाँ यह बहुत सूखा हो या वे पूरी तरह सूखने से पहले ही ढल जाएँ या सड़ जाएँ। मिर्च को बिना काटे सुखाने के लिए, बस उन्हें किसी सुतली या धागे पर बांध दें और उन्हें सूखे स्थान पर लटका दें। उन्हें पूरी तरह से सूखने में कई सप्ताह लगेंगे।

बीज को अलग से भी सुखाया जा सकता है और मिर्च के बीज के रूप में उपयोग किया जाता है जो कि जमीन या पूरे उपयोग किए जाते हैं।

गर्म मिर्च सुखाने से उनकी गर्मी तेज होती है, इसलिए संरक्षित फल का उपयोग करते समय ध्यान रखें।

मिर्च मिर्च भंडारण

अगर आप सही तरीके से मिर्च को स्टोर करना नहीं जानते हैं तो आपकी सारी मेहनत बेकार चली जाएगी। उन्हें नमी वाले क्षेत्र में नहीं रखा जाना चाहिए, जहां नमी हो। सूखी मिर्च उस नमी को अवशोषित करेगी और आंशिक रूप से पुनर्जलीकरण करेगी जो मोल्ड की क्षमता को खोलती है। मिर्च मिर्च का भंडारण करते समय नमी अवरोधक प्लास्टिक का उपयोग करें। उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।