मोरक्कन हर्ब प्लांट्स: ग्रोइंग ए नॉर्थ अफ्रीकन हर्ब गार्डन
दक्षिणी यूरोप और दक्षिण पश्चिम एशिया के पास स्थित, उत्तरी अफ्रीका सैकड़ों वर्षों से लोगों के एक विविध समूह का घर रहा है। इस सांस्कृतिक विविधता, साथ ही साथ मसाला व्यापार मार्ग के साथ क्षेत्र की रणनीतिक स्थिति, ने उत्तरी अफ्रीका की अनूठी खाना पकाने की शैली में योगदान दिया है। इस क्षेत्र के माउथवॉटर पाक किराया का रहस्य काफी हद तक उत्तरी अफ्रीकी जड़ी-बूटियों और मसालों और मोरक्कन जड़ी बूटी के पौधों की एक विशाल विविधता पर निर्भर है।
उत्तर अफ्रीकी व्यंजनों के लिए जड़ी-बूटियों को अधिकांश सुपरमार्केट में खोजना आसान नहीं है, लेकिन सौभाग्य से, अपने स्वयं के उत्तरी अफ्रीकी जड़ी बूटी के बगीचे को बढ़ाना मुश्किल नहीं है। उत्तर अफ्रीकी जड़ी-बूटियों को कैसे उगाना है, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
उत्तर अफ्रीकी जड़ी बूटी और मसालों के बारे में
उत्तरी अफ्रीकी रसोइया जटिल मिश्रणों पर निर्भर करते हैं, कुछ में 20 से अधिक विभिन्न उत्तरी अफ्रीकी जड़ी बूटियों और मसाले होते हैं, जिन्हें अक्सर विभिन्न तेलों या ग्राउंड नट्स के साथ मिलाया जाता है। सबसे लोकप्रिय में से कुछ, और उनकी प्रमुख सामग्री में शामिल हैं:
रास एल हनौट
- दालचीनी
- लाल शिमला मिर्च
- लाल मिर्च
- जीरा
- peppercorns
- जायफल
- लौंग
- इलायची
- सारे मसाले
- हल्दी
ह री सा
- लहसुन
- गरम कालीमिर्च
- पुदीना
- नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ-साथ विभिन्न उत्तरी अफ्रीकी जड़ी बूटियों और मसालों
Berbere
- मिर्च
- मेंथी
- लहसुन
- तुलसी
- इलायची
- अदरक
- धनिया
- काली मिर्च
उत्तर अफ्रीकी जड़ी बूटी कैसे उगाएं
उत्तरी अफ्रीका में जलवायु मुख्य रूप से गर्म और शुष्क है, हालांकि रात का तापमान ठंड से नीचे गिर सकता है। इस क्षेत्र में उगने वाले पौधे अत्यधिक तापमान को सहन करने में सक्षम हैं, और अधिकांश सूखे का सामना कर सकते हैं।
उत्तर अफ्रीकी जड़ी बूटी के बगीचे को उगाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
उत्तरी अफ्रीकी जड़ी बूटी और मसाले कंटेनर में पनपते हैं। वे पानी के लिए आसान हैं और अगर मौसम बहुत गर्म या बहुत ठंडा हो जाता है तो इसे स्थानांतरित किया जा सकता है। यदि आप कंटेनरों में बढ़ने का फैसला करते हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले, अच्छी तरह से वाणिज्यिक पॉट मिश्रण के साथ बर्तन भरें। सुनिश्चित करें कि बर्तनों में पर्याप्त जल निकासी छेद हैं। यदि आप कंटेनरों में जड़ी-बूटियाँ उगा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास जल निकासी तश्तरी में लौटने से पहले पॉट को अच्छी तरह से सूखने का मौका है।
यदि आप जमीन में जड़ी-बूटियां उगाते हैं, तो एक ऐसे स्थान की तलाश करें जो गर्म दोपहरों के दौरान फ़िल्टर्ड या डिप्ड शेड प्राप्त करता है। जड़ी-बूटियाँ समान रूप से नम मिट्टी को पसंद करती हैं, लेकिन कभी भी चिपचिपा नहीं। जब मिट्टी की सतह स्पर्श को सूखा महसूस करती है तो गहराई से पानी।
कीटनाशक साबुन उत्तर अफ्रीकी जड़ी बूटियों और मसालों पर आक्रमण करने वाले अधिकांश कीटों को सुरक्षित रूप से मार देगा। हार्वेस्ट जड़ी बूटियों उदारता के रूप में वे पकते हैं। बाद में उपयोग के लिए कुछ सूखा या फ्रीज करें।
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