मेरी फूलगोभी बैंगनी हो गई: फूलगोभी पर बैंगनी टिंट के कारण

फूलगोभी ब्रासिका परिवार का एक सदस्य है जो अपने सिर या दही के लिए उगाया जाता है, जो फूलों के समूह से बना होता है। सिर अक्सर रंग में एक मामूली क्रीम के लिए शुद्ध सफेद होता है, लेकिन क्या होगा अगर फूलगोभी पर एक बैंगनी टिंट है? क्या बैंगनी गोभी खाना सुरक्षित है?

मदद, मेरी फूलगोभी बैंगनी बदल गया!

यह पहली बार हुआ जब मैंने अपने घर के बगीचे में फूलगोभी उगाई; मेरी फूलगोभी बैंगनी हो गई। यह सब्जी उगाने वाला मेरा पहला चारा था, लगभग 20 साल या उससे पहले। सब कुछ एक प्रयोग था।

इंटरनेट कमोबेश अस्तित्वहीन था, इसलिए मैं अक्सर बागवानी की समस्याओं और संभावित समाधानों के बारे में जानने के लिए अपनी मां या चाची पर निर्भर रहता था। शुक्र है, उन्होंने मुझे बताया कि फूलगोभी पर यह बैंगनी रंग एक रोग, कवक या कीट नहीं था।

फूलगोभी एक ठंडा मौसम वेजी है जो वसंत के ठंडे तापमान में गिरता है और गिरता है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, यह अपनी सफेदी से क्रीम सिर या दही के लिए उगाया जाता है। लेकिन फूलगोभी में स्वाभाविक रूप से रंगों की एक श्रृंखला होती है, यहां तक ​​कि बैंगनी, पीले, लाल या नीले रंग के संकेतों की ओर भी। फूलगोभी में यह बैंगनी रंग एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होता है, जो सूरज के संपर्क में आने से समाप्त हो जाता है। यह एक हानिरहित पानी में घुलनशील वर्णक है जो अंगूर, आलूबुखारे, जामुन, लाल गोभी और बैंगन जैसे रंगीन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। कुछ किस्मों, जैसे कि Crown स्नो क्राउन ’, फूलगोभी के सिर में एक बैंगनी रंग के लिए एक मजबूत प्रवृत्ति है।

बैंगनी टिंग के साथ फूलगोभी को रोकना

फूलगोभी उगाने से रोकने के लिए, जिसमें बैंगनी रंग का रंग है, स्व-ब्लांचिंग किस्म की खरीद करें जो कि दही टिनिंग, या ब्लांच के साथ समस्याओं को कम करने के लिए विकसित की गई है या सिर को कवर कर रही है जैसा कि यह विकसित हो रहा है। इसके अलावा, सितंबर और अक्टूबर जैसे कूलर महीनों के लिए फूलगोभी की परिपक्वता का समय निर्धारित करें।

लम्बी, गर्म गर्मी के दिनों में फूलगोभी के सिर में एक बैंगनी रंग का कारण होगा; आप दही से पत्तियों को निकलते हुए भी देख सकते हैं। यदि यह पहले ही हो चुका है, तो अगले साल की फसल के लिए ध्यान देने के अलावा इसके बारे में कुछ भी नहीं किया जाना है। फूलगोभी के सिर को बुझाने के लिए, विकासशील पत्तियों पर बाहरी पत्तियों को बाँधें जब यह 2 इंच (5 सेमी।) के पार हो, उन्हें क्लिप या बागवानी सुतली से सुरक्षित करें। पत्ते सूरज से विकासशील दही को ढाल देंगे और इसे अपने सफेद रंग को बनाए रखने की अनुमति देंगे।

फूलगोभी दही के गठन से बचने के लिए फूलगोभी के लिए रोपण का समय भी एक महत्वपूर्ण विचार है। फूलगोभी को 70-85 एफ (21-29 सी।) के बीच के दिन के समय की आवश्यकता होती है, लेकिन एक बड़े सिर की परिपक्वता का समर्थन करने के लिए एक पर्याप्त पर्याप्त बढ़ते मौसम के लिए शुरुआती शुरुआती समय के साथ। यदि आप बहुत जल्दी रोपते हैं, हालांकि, एक देर से मौसम ठंढ युवा गोभी को मार सकता है। आपको अपने क्षेत्र में जलवायु और अपने बढ़ते मौसम की लंबाई के आधार पर जल्दी परिपक्व या देर से परिपक्व होने वाली किस्मों की तलाश करने की आवश्यकता हो सकती है। सबसे शुरुआती किस्में केवल 60 दिनों में परिपक्व होती हैं, और कुछ क्षेत्रों में, आप एक शुरुआती फसल प्राप्त कर सकते हैं और फिर जून में गिरावट की फसल के लिए प्रतिकृति कर सकते हैं।

क्या पर्पल फूलगोभी खाना सुरक्षित है?

यदि यह बहुत देर हो चुकी है और फूलगोभी दही पहले से ही बैंगनी है, तो निराशा न करें। बैंगनी फूलगोभी खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। यह एक "बंद" स्वाद का एक सा हो सकता है और, इस तरह, आप इसे कच्चे उपयोग करना चाहते हो सकता है; इसे पकाने से केवल "बंद" स्वाद बढ़ेगा। पर्पलिश फ्लोरेट्स को गर्म करने से उसका रंग बैंगनी से स्लेटी या स्लेट ब्लू में भी बदल जाएगा, खासकर अगर आपका पानी सख्त है या इसमें एक क्षारीय पीएच है - जो सबसे अधिक स्वादिष्ट नहीं है। यदि आप कच्ची फूलगोभी नहीं उठा सकते हैं और इसे पकाना चाहते हैं, तो रंग बदलने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका या टैटार (टैटारिक एसिड) की क्रीम मिलाएं।