काले मूली की जानकारी: काले मूली के पौधे उगाना सीखें

मूली आम वसंत सब्जियां हैं। हम में से बहुत से लोग अपना खुद का विकास करते हैं क्योंकि वे बढ़ने में आसान होते हैं, रोपण से लेकर कटाई तक केवल 25 दिन लगते हैं और स्वादिष्ट ताजा या पकाया जाता है। यदि आप अपने मूली क्षितिज का विस्तार करना चाहते हैं, तो काले मूली को उगाने का प्रयास करें। काले मूली और अतिरिक्त काले मूली जानकारी कैसे विकसित करें, यह जानने के लिए पढ़ें।

काले मूली की जानकारी

काले मूली (रापनस सातिवस निगर) हिरलूम मूली हैं जो गुलाबी लाल मूली की तुलना में काफी अधिक मिर्ची हैं। वे आम लाल मूली की तुलना में परिपक्व होने में लगभग दो से तीन गुना अधिक समय लेते हैं। दो किस्में हैं: एक गोल एक जो काले शलजम की तरह दिखता है और एक लंबा, जो बेलनाकार होता है और लगभग 8 इंच लंबा हो सकता है। गोल की तुलना में लंबी किस्म अधिक तीखी होती है लेकिन दोनों में मांस होता है जो कुरकुरा, सफेद और चटपटा होता है। कुछ चंचलता को शांत करने के लिए, मूली से काले छिलके को हटा दें।

काले मूली ब्रैसिसेकी या ब्रैसिका परिवार के सदस्य हैं। ये वार्षिक मूल सब्जियां स्पैनिश मूली, ग्रोस नॉयर डी'हिवर, नॉयर ग्रोस डी पेरिस और ब्लैक मूल के नाम से भी मिल सकती हैं। अपने आम मूली के चचेरे भाई के विपरीत, काले मूली को फसल के मौसम के बाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। नम रेत के एक बॉक्स या कार्टन में जड़ों को डुबोएं और फिर इसे एक ठंडी जगह पर रखें जो फ्रीज में न हो या फ्रिज में एक छिद्रित बैग में काली मूली रखें।

बढ़ते हुए काले मूली का एक लंबा इतिहास रहा है। मिस्र के प्राचीन ग्रंथों में पिरामिड बिल्डरों को प्याज और लहसुन के साथ मूली खिलाने के बारे में लिखा गया है। वास्तव में, पिरामिड के निर्माण से पहले मूली उगाई जाती थी। खुदाई में साक्ष्य मिले हैं। काले मूली की खेती पहली बार भूमध्य सागर में की गई थी और यह जंगली मूली का एक रिश्तेदार है। 19 वीं शताब्दी में बढ़ते हुए काले मूली इंग्लैंड और फ्रांस में लोकप्रिय हो गए।

काले मूली का उपयोग

काले मूली को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद में कटा हुआ या विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। वे एक साइड डिश सब्जी के रूप में चटपटा और परोसा जा सकता है, शलजम की तरह पकाया जाता है और मक्खन या क्रीम में डुबोया जाता है, सूप में डुबोया जाता है, फ्राइज़ और स्ट्यूज़ या कटा हुआ और एक क्षुधावर्धक के लिए डिप के साथ परोसा जाता है।

परंपरागत रूप से, काले मूली का उपयोग औषधीय भी रहा है। सैकड़ों वर्षों से, चीनी और यूरोपीय लोगों ने जड़ को पित्ताशय टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया है और पित्त और पाचन संबंधी मुद्दों के लिए उपाय किया है। भारत में, जहाँ इसे ब्लैक मूली कहा जाता है, इसका उपयोग यकृत की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।

आज, काले मूली को संक्रमण से लड़ने और स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। इसमें रापेनिन भी शामिल है, जो कि थायराइड से पीड़ित या सक्रिय थायराइड से पीड़ित लोगों के लिए लाभकारी हो सकता है। पत्तियों को भी लीवर डिटॉक्सिफाइंग प्रभाव के लिए इस्तेमाल किया जाता है। रूट विटामिन सी में बहुत अधिक है और इसमें पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और विटामिन ए, ई, और बी भी शामिल हैं। आप इसे कैप्सूल या टिंचर रूपों में हर्बल पूरक स्टोर पर खरीद सकते हैं।

कैसे बढ़े काले मूली

काले मूली को उतना ही उगाएं, जितना कि आप आम रसीली मूली को खाएंगे, हालांकि जैसा कि उल्लेख किया गया है कि उन्हें परिपक्व होने में अधिक समय लगेगा - लगभग 55 दिन। काले मूली को मध्य से गर्मियों के अंत तक (या हल्के जलवायु में गिरावट में) या तो सीधे बगीचे में बोया जाता है या घर के अंदर प्रत्यारोपित किया जाने लगा।

पौधों को 2-4 इंच अलग करें या उससे भी ज्यादा दूर रखें अगर आप बड़ा मूली चाहते हैं। बीजों को अच्छी तरह से सूखा, दोमट, मिट्टी में बोएं जो पत्थरों से मुक्त हो गया हो। मूली के बिस्तर को उस क्षेत्र में बैठें जिसमें सूरज की कम से कम 6 घंटे और 5.9 से 6.8 की मिट्टी पीएच के साथ हो।

काले मूली की देखभाल

काली मूली की देखभाल न्यूनतम है। जब तक आप मिट्टी को थोड़ा नम रखते हैं तब तक ये पौधे उधम मचाते हैं। जब वे 3-4 इंच के होते हैं, तो आप काले मूली चुन सकते हैं। स्वस्थ मूली में काले से गहरे भूरे रंग की त्वचा भी होगी और यह दृढ़ और चिकनी होगी। मूली से बचें जो एक हल्के निचोड़ने के लिए देते हैं क्योंकि वे पिथी होंगे।

फिर आप अपने मूली को फसल के तुरंत बाद खा सकते हैं या दो सप्ताह तक फ्रिज में रख सकते हैं। साग निकालें और मूली को पहले प्लास्टिक में लपेटें। यदि आपकी मूली आपकी पसंद के लिए थोड़ी बहुत गर्म है, तो उन्हें छीलें, स्लाइस और नमक करें, और फिर उपयोग करने से पहले पानी के साथ उठें।