Jalapeño त्वचा क्रैकिंग: Jalapeño मिर्च पर क्या काम करता है
बेदाग घर की उपज का पता लगाना अक्सर मुश्किल होता है, लेकिन कुछ शादी जरूरी नहीं कि एक संकेत है कि फल या वेजी खाने योग्य नहीं है। उदाहरण के लिए, जलेपीनोस लें। कुछ छोटी जलेपीनो स्किन क्रैकिंग इन मिर्च पर एक आम दृश्य है और इसे जलेपीनो कॉर्किंग कहा जाता है। क्या वास्तव में jalapeño मिर्च पर corking है और क्या यह किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित करता है?
Corking क्या है?
जलेपीनो मिर्च पर कॉर्किंग काली मिर्च की त्वचा की सतह पर डराने या मामूली हमले के रूप में प्रकट होती है। जब आप इस तरह से जलेपीनो त्वचा को फटते हुए देखते हैं, तो इसका सीधा सा मतलब है कि काली मिर्च के तेजी से विकास को समायोजित करने के लिए इसे फैलाने की जरूरत है। अचानक बारिश या पानी के किसी भी अन्य प्रचुर मात्रा में (soaker hoses) सूरज के बहुत सारे के साथ संयुक्त काली मिर्च एक विकास तेजी पर जाने के लिए, जिसके परिणामस्वरूप corking होगा। यह कॉर्किंग प्रक्रिया कई प्रकार के गर्म मिर्चों में होती है, लेकिन मीठी मिर्ची किस्मों में नहीं।
जलपीनो कॉर्किंग सूचना
जलकैनोस जो कॉर्क किया गया है, अक्सर अमेरिकी सुपरमार्केट में नहीं देखा जाता है। इस थोड़े से दोष को यहां के उत्पादकों के लिए एक बाधा के रूप में देखा जाता है और जिन मिर्चों को कॉर्क किया जाता है, उन्हें डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में संसाधित करने की संभावना अधिक होती है, जहां दोष ध्यान नहीं दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, एक corked jalapeño की त्वचा थोड़ी मोटी हो सकती है, जिसका वास्तव में इसकी गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ता है।
दुनिया के अन्य हिस्सों में और सच्ची मिर्च अफिसिओनाडो के लिए, हल्की जलेपीनो स्किन क्रैकिंग वास्तव में एक वांछनीय गुण है और यहां तक कि अपने अनचाहे भाई-बहनों की तुलना में अधिक कीमत वसूल सकता है।
काली मिर्च के पैकेट पर सूचीबद्ध फसल की कटाई से जलेपीनोस के लिए एक महान संकेतक है। इष्टतम चुनने की तारीख एक सीमा में दी जाएगी, क्योंकि मिर्च की विभिन्न किस्मों को वर्ष के विभिन्न समय पर और साथ ही यूएसडीए के बढ़ते क्षेत्रों में बदलाव को समायोजित करने के लिए लगाया जाता है। गर्म मिर्च के लिए अधिकांश सीमाएं रोपण के बाद 75 से 90 दिनों के बीच होती हैं।
हालांकि, कॉर्किंग एक महान गेज है, जब आपके जलेपीनो मिर्च की कटाई करनी होती है। एक बार जब परिपक्वता के पास काली मिर्च और त्वचा इन तनाव के निशान (कॉर्किंग) को दिखाना शुरू कर दें, तो उन पर कड़ी नज़र रखें। त्वचा से फूटने से पहले मिर्च को फोड़ लें और आप निश्चित रूप से अपने मिर्च को अपनी चरम सीमा पर खींच लेंगे।
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